No compro hummus de tienda, así que no puedo decirte lo que hacen.
Aquí están mis sugerencias para mejorar la textura:
1. Drene y enjuague bien los guisantes. Uso agua purificada fría, y los enjuago en un colador sobre un tazón para mezclar hasta que el agua salga limpia.
2. Use una licuadora y agua fría. Hace un mejor trabajo que un procesador de alimentos.
3. NO mezcle a máquina con el tahini. Se pone demasiado pegajoso. Mezcle las manos en el tahini y la sal DESPUÉS de mezclar los guisantes.
4. Usa mejor tahini. Use una marca de Medio Oriente, incluso si tiene que hacer un pedido por correo. Ellos son mejores Todas las marcas de los Estados Unidos que probé salen del tarro como la mantequilla de maní y tienen un sabor rancio para mí.
5. Aplica el aceite y la páprika justo antes de servir. Un poco de jugo de limón también es genial. De hecho, me gusta el limón mejor que el aceite y el mío con limón y pimentón si es solo para mí.
6. Antes de almacenar las sobras, mezcle el aceite en el humus. Cúbralo bien y, como sugirió Rafif Faisal, agréguele un poco de yogur antes de volver a servirlo. Un poco de jugo de limón también.
7. Si desea almacenar hummus en el congelador, puede hacerlo, pero es mejor guardarlo ANTES de agregar el tahini. Puedes sacar el hummus del congelador, descongelarlo, agregar el tahini y sabrá muy bien. Congela en un plato de vidrio poco profundo (digamos Pyrex) y puedes congelar, descongelar, mezclar, comer y almacenar las sobras en el mismo recipiente.
