Baje el calor en la sartén. Lo quieres lo suficientemente caliente como para detener la propagación, pero no tan caliente que cocine el exterior demasiado rápido. Si su mantequilla se está dorando o está humeando, su calor es demasiado alto.
También puede verificar el contenido de huevo de su receta comparándola con otras recetas en línea o en la biblioteca. Demasiado huevo podría estar dándole a los panqueques una costra crujiente. (Tu problema puede ser demasiado huevo por el diseño de tu receta, pero también podría tratarse de huevos muy grandes).
