Cuando comes huevos, no estás comiendo LDL o HDL. Está comiendo colesterol dietético, grasas saturadas, más un anfitrión de vitaminas solubles en grasa (A, D, E, K), ácidos grasos omega 3, colina y muchas otras vitaminas útiles. Es su cuerpo el que produce LDL y HDL a partir de lo que come. En general, los huevos pueden aumentar su HDL y también pueden aumentar mínimamente su LDL. Pero la pregunta más importante es ¿aumentan su riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular? No morimos de colesterol alto. Morimos de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, por lo que al final, eso es lo que debemos evitar.
Resulta que, para la población en general, no hay evidencia sólida de que los huevos aumenten nuestro riesgo cardiovascular. Existe cierto debate acerca de que las personas con diabetes comen más de 1 huevo por día, pero incluso esa información es bastante débil.
Parte del problema podría ser la compañía que mantiene. Los huevos con hash browns, flaps jacks o salchichas procesadas no son lo mismo que dos huevos con verduras frescas y espolvorear con queso alimentado con pasto.
Escribí un blog más detallado sobre este tema con múltiples referencias que puedes leer aquí: toma 2 huevos y llámame por la mañana
Espero que ayude.
