¿Cuál es la mejor receta de sopa de almejas de Nueva Inglaterra?

Aquí está mi opinión:

Compra sopa de almejas de Nueva Inglaterra de mariscos [1]

• 2 latas bar almejas picadas
• 2 botellas de jugo de almeja
• 2 cebollas pequeñas
• 2 tallos de apio
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en trozos
• 2-4 dientes de ajo
• toque de jerez
• mantequilla
• sal, pimienta, tomillo y eneldo
• crema ligera

Suda la cebolla, el ajo y el apio en la olla de sopa con mantequilla (el tocino, la panceta o el cerdo salado son mejores). Cuando esté blando, agregue un poco de sal, mucha pimienta y tomillo, revuelva hasta que esté fragante. Desglasa tu olla con un poco de jerez y cuando esté cocida, agrega las papas y cúbrelas con el jugo de almejas (si es necesario, cúbrelas con agua). Deje que hierva, baje el fuego y deje hervir a fuego lento durante unos 15 minutos. Las papas deben hacerse para entonces y ahora agregue las almejas y su jugo más una cucharada de mantequilla. Llévelo a fuego lento antes de agregar suficiente crema para que sea “estilo de Nueva Inglaterra”. Cubra con un poco de eneldo y desde allí mantenga caliente, pero no demasiado caliente, y sirva con galletas de ostras.

Notas a pie de página

[1] Revisión de almejas picadas de Bar Harbor Foods

Se trata de una cuestión de gusto, pero esta es una buena receta del NY Times.

INGREDIENTES

• 24 almejas de quahog de tamaño mediano, generalmente clasificadas como ” cuello superior ” o ” piedra de cerezo ”, enjuagadas
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• ¼ libra de tocino de plancha o sal de cerdo, cortado en cubitos
• 2 puerros, se quitan las tapas, se cortan a la mitad y se limpian, luego se cortan en medias lunas
• 3 papas grandes Yukon Gold, en cubos
• ½ taza de vino blanco seco
• 3 ramitas de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 2 tazas de crema
• Pimienta negra recién molida al gusto
• ¼ de taza de perejil picado.
• Información nutricional

PREPARACIÓN

1. Coloque las almejas en un horno holandés grande y pesado, agregue aproximadamente 4 tazas de agua y luego ajústelas a fuego medio-alto. Cubra y cocine hasta que las almejas se hayan abierto, aproximadamente de 10 a 15 minutos. (Las almejas que no se abran después de 15 a 20 minutos deben desecharse.) Cuele el caldo de almejas a través de un colador forrado con una gasa o toallas de papel dobladas y déjelo a un lado. Retire las almejas de las conchas, y aparte también.
2. Enjuaga la olla y regrésala a la estufa. Agregue mantequilla y cambie el fuego a medio bajo. Agregue tocino o carne de cerdo salada, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la grasa se haya disuelto y la carne de cerdo haya comenzado a dorarse, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Use una cuchara con ranura para eliminar la carne de cerdo de la grasa, y reserve.
3. Agregue los puerros a la grasa y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que estén suaves pero no dorados, aproximadamente 10 minutos. Agregue las papas y el vino, y continúe cocinando hasta que el vino se haya evaporado y las papas hayan comenzado a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue suficiente caldo de almejas para cubrir las papas, aproximadamente 3 tazas, reservando el resto para otro uso. Agregue el tomillo y la hoja de laurel.
4. Cubra parcialmente la olla y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
5. Mientras tanto, corta las almejas en pedazos del tamaño de los dados de tocino.
6. Cuando las papas estén tiernas, agregue la crema y agregue las almejas picadas y el tocino reservado. Agregue pimienta negra al gusto. Deje que hierva a fuego lento y elimine del fuego. (No permita que la sopa de pescado hierva completamente). Pesque el tomillo y la hoja de laurel, y deséchelos.
7. La sopa debe dejarse reposar por un tiempo para curar. Vuelva a calentar a fuego lento antes de servir, luego adornar con perejil picado. Sirve con galletas de ostras.

este es el mejor que encontré

INGREDIENTES

1. 3 botellas de 8 onzas de jugo de almejas 1 libra de papas rojizas, peladas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
2. 2 cucharadas (1/4 de palillo) de mantequilla3 rebanadas de tocino, finamente picadas2 tazas de cebollas picadas1 1/4 tazas de apio picado con hojas (alrededor de 2 tallos grandes) 2 dientes de ajo picados1 hoja de laurel1 / 4 taza de harina para todo uso6 6 1/2 onza latas de almejas picadas, escurridos, jugos reservados1 1/4 tazas de media y media1 cucharadita de salsa de pimiento picante

PREPARACIÓN

1. Llevar el jugo de almejas embotellado y las papas a hervir en una cacerola grande y pesada a fuego alto. Reduce el calor a medio-bajo; tape y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Retire del fuego. Mezcle la mantequilla en una olla grande y pesada a fuego medio. Agregue tocino y cocine hasta que el tocino comience a dorarse, aproximadamente 8 minutos. Agregue la cebolla, el apio, el ajo y la hoja de laurel y saltee hasta que los vegetales se ablanden, aproximadamente 6 minutos. Agregue la harina y cocine durante 2 minutos (no deje que la harina se dore). Poco a poco mezcle los jugos reservados de las almejas. Agregue la mezcla de papas, las almejas, la mitad y la mitad y la salsa de pimiento picante. Cocine a fuego lento la sopa de 5 minutos para mezclar los sabores, revolviendo con frecuencia. Sazone al gusto con sal y pimienta. (Puede prepararse con 1 día de anticipación. Refrigere hasta que esté frío, cubra y mantenga refrigerado. Lleve a fuego lento antes de servir).

1. luvmumsfood