En pocas palabras, un horno de convección tiene un ventilador y un sistema de escape que un horno normal no tiene. El ventilador y el tubo de escape ayudan a soplar aire caliente del horno sobre y alrededor de la comida, luego lo ventilan hacia afuera. Como resultado, este aire caliente rodea la comida para que se cocine de manera uniforme y más rápida.
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¿Es posible que un cocinero aficionado haga comida india en casa? ¿Dónde debería uno comenzar?
Es inusual que un horno de convección se cocine de manera desigual.
Un horno de convección ha forzado la circulación del aire caliente en la cámara de cocción, por lo que los alimentos normalmente se calientan más a fondo.
Un horno ordinario solo tiene el movimiento de aire causado por el aire caliente que sube en el pleno, dejando un punto muerto porque el aire fluye alrededor de la bandeja de horneado / asado, y con una variación de temperatura significativa desde la parte inferior a la parte superior del pleno.
La comida cocinada en un horno de convección puede cocinarse de manera irregular si la sartén protegía la comida indebidamente, o si el contenido de la sartén bloqueaba el flujo de aire caliente. No sobrecargue la sartén; En cambio, usa una sartén más grande. También podría ser útil usar una rejilla para asar en la sartén.
No hay evidencia científica para ofrecerle, pero presumo que no es el horno el que cocina de manera desigual, sino la comida.
Pon un pollo entero en un horno de convección, luego hornea. Garantizaré que el ala se cocinará mucho más rápido que todas las otras partes del pollo. La cocción desigual se debe a la forma desigual: las piezas pequeñas se cocinan más rápido que las grandes, las delgadas se cocinan más rápido que las gruesas. Solo una conjetura, pero creo que tengo razón. 🙂
Heh, re: Johnathan, * cada horno * que he usado ha cocinado de manera desigual. Los dos hornos de convección que he tenido en general han sido más parejos que los de no convección, pero debido a un aislamiento inadecuado, movimiento de aire desigual, ‘sombreado de temperatura’ (si eso es incluso una frase, es decir, un plato que bloquea el calor radiante de otro) todos han sido engañosos
Las únicas soluciones reales no son abrir la puerta del horno a menos que sea necesario; cuando abra la puerta, gire la comida si no es sensible (como un soufflé); por último, aumente la masa térmica de su horno agregando ladrillos refractarios o piedras (a costa de la capacidad del horno).
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