¿Cuáles son algunos platos típicos únicos de la cocina manchú?

Un proverbio dice: pasteles de manchú, platos chinos (满 点 汉 菜).

Las pastas de manchú son famosas, como Sachima (chino: 萨其马, manchú: ᠰᠠᠴᡳᠮᠠ), una especie de refrigerio dulce.

Muchos materiales que aparecen en la cocina moderna del noreste de China provienen de la cultura manchú, como suan cai (酸菜, significa verdura ácida) y morcilla (血肠).

Y la olla caliente manchú (火锅) también es popular en China.

La cocina moderna del noreste de China (东北菜) es una mezcla de múltiples orígenes, que incluye la cocina de Shandong (鲁菜), la cocina manchú, la cocina coreana y la cocina rusa. Entonces, llamar a la cocina manchú “cocina del noreste de China” no es muy precisa.

Gracias por otro delicioso A2A, Suttichart.

Solía ​​guiar a los turistas a las atracciones en Beijing como un trabajo a tiempo parcial cuando estaba en la universidad. Si se tratara de una gira de alto nivel, tendría la oportunidad de acompañar a los turistas a comer esta hermosa “Fiesta Imperial de Manchu Han” en el Parque Beihai de forma gratuita. Era un lugar como este:

Sirvieron todo tipo de manjares raros (lo que significa muy caros) como los labios de camello, vejigas de pescado y, por supuesto, llamado “el rey de la cocina manchú”: pepino de mar .

Pero el asunto es que … realmente no me gustaban esos alimentos (supongo que no tengo estómago real). Y no se parecían en nada a lo que comí en mi infancia como manchú.

Precisamente hablando, soy un Han-Manchu. Mi madre sabe mucho más manchú que yo, cuando se trata de la cultura de la comida. Viví en un pequeño pueblo en el noreste de China cuando era un niño, con mi familia extendida del lado de mi madre, que en su mayoría son manchúes. Más tarde nos mudamos a Beijing, donde también conocí a muchos manchúes porque Beijing solía ser la capital de la dinastía Qing.

Mi madre y todas mis tías manchúes aman los dulces pegajosos. En verano, mis tías jóvenes escogen algunas hojas especiales que llaman hojas de ‘Suzi’ (no tengo idea de la palabra en inglés, por favor enséñame si sabes, ¡gracias!). Toda la familia prepararía masa de sorgo y pasta de frijol dulce, envolvería las albóndigas dulces con hojas de Suzi y las prepararía para este especial ” Suziye Bobo ” de temporada. Me gusta esto.

En el año nuevo lunar chino, mamá y tías siempre hacen ‘ niandoubao ‘ (albóndigas de pasta de judías pegajosas).

Como un regalo especial de una vez al año, los niños podían sumergir el azúcar en las albóndigas ya dulces y pegajosas. Niños felices.

Mi hija adora esos dulces pegajosos también. Su abuela orgullosamente afirmó que era por su dulce gen. El favorito de mi hija es un famoso dulce de Pekín llamado ‘ lvdagun ‘, literalmente ‘ rodar burro ‘, porque enrollas el rollo dulce y glutinoso en harina de soya, como un burro rodando.

El nombre tiene mucho sentido, a diferencia de otro dulce ‘ saqima ‘ de Beijing . Mi hija me hizo una pregunta y le pregunté exactamente lo mismo a mi madre cuando tenía su edad: ‘¿Por qué se llama saqima? ¿Dónde está el ma (caballo)? ‘ Y le di la respuesta que mi madre me dio: ‘Porque saqima no es mandarín, sino el idioma manchú’. Está hecho de fideos dulces fritos y todo tipo de frutos secos, lleno de fragancia. No es de extrañar que siga siendo popular en 2017. Y puede encontrarlo fácilmente en cualquier supermercado de China.

“Oye, Nell, ¿estás de buen humor”?

Oh sí, está bien, también tenemos comida no dulce.

Suantangzi . ( Sopa agria ).

Es una especie de fideos de sopa hechos de harina de maíz fermentada. Pero para hacerlo, necesitas algunas herramientas especiales.

Si no lo tiene, también puede usar una pequeña alternativa, siempre que sea hábil (no, no yo).

“Entonces, ¿cuál es tu favorito, Nell?”

Honestamente … ninguno de arriba, porque …

¡Soy un meatariano !

Así que seguro mi favorito es

” Suancai bairou dun xuechang ” ( guisado de salchicha de cerdo y col de cerdo chino en escabeche ).

En una típica noche de invierno en el noreste de los 30 ° C, ves a esos yummies burbujeando en una olla grande, hueles el vapor que te hace babear, comes, charlas, ríes y vives con las personas que amas. Comida caliente, corazones cálidos.

Uno puede discutir si esos alimentos deben definirse como ‘comida manchú’ o ‘comida del noreste’ o ‘comida de Beijing’, porque también los comparten los chinos han. Honestamente, no lo sé. Simplemente los amo, y las personas que comparten comida conmigo.

Después de todo, la comida está destinada a compartir. También lo son la calidez y las culturas.

(Todas las imágenes son de internet)

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Editar:

No es “vejiga de pez” sino “fauces de pez”. ¡Gracias por la corrección! ^^

Hoy en día, casi no hay diferencia entre la comida Han y la Manchú. La cocina manchú típica puede no ser popular. Antes de la dinastía Qing, la gente manchú era nómada, generalmente comiendo carne de vaca y cordero. La cocina manchú no se encuentra muy a menudo.

No te olvides de la comida de lujo “Pepino de mar” (辽 参).