La comida tradicional de Beijing es bastante mala: los únicos sabores son salados, cebolla y sésamo. Las comidas más blandas y menos sabrosas que he tenido en China han sido invariablemente el caldo de Beijing: agua corriente con lomo de cordero y repollo … ugh … También el pato de Beijing está sobrevalorado: el pato se tuesta mucho mejor en el sur. Afortunadamente, las grandes ciudades como Beijing cuentan con la disponibilidad de cocinas auténticas de todo el país.
Guangdong / Cantonese / Hong Kong también es bastante sosa: la dim sum y la carne asada siempre son un ganador, pero en general todo lo demás es decepcionante para una paleta acostumbrada a comer cocina de Sichuan / Hunan / Yunnan, etc. También está el hecho de que el buen cantonés siempre se compara con las memorables comidas “chinas” que ha tenido en el extranjero y no siempre le va bien en ese sentido.
