¿Qué determina si vences los huevos antes de agregarlos o soltarlos invictos, particularmente cuando se trata de una masa o masa en la que se mezclan completamente todos los ingredientes?

Hay una serie de escenarios.

1. Estás usando claras de huevo para fermentar . En este caso, deben batir antes de agregarse, ya que no se pueden airear después.
2. Estás usando huevos para enriquecer y estructurar en un pastel que contiene harina. En este caso, se deben batir previamente para evitar sobrecargar la harina y crear una torta difícil.
3. Está utilizando huevos para la estructura y el enriquecimiento en un producto que no contiene ninguna forma de gluten. En este caso, puede mezclar todos los ingredientes para mayor comodidad.