Hay uno en Francia, “Saucisses lentilles” (lentejas cocinadas con salchichas). En una olla grande, fríe en mantequilla algunas cebollas con tocino y salchichas, y si tiene algo de sobrante de carne, luego agregue las lentejas, una zanahoria en rodajas, un poco de tomillo, una hoja de laurel, un poco de vino blanco, sal, pimienta, y mucha agua Deje que hierva a fuego lento lo suficiente para que las lentejas estén completamente cocidas, y cuele si es necesario.
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¡Las lentejas son tan versátiles! Son excelentes sopas. Resultados de búsqueda de “Sopa de lentejas” También, cuando se cocinan, son un gran sustituto de la hamburguesa en Joes descuidados, solo agrega una buena salsa de barbacoa y cocina a fuego lento hasta que tengan la consistencia adecuada.
Mi favorito es la sopa de lentejas con verduras amargas, ya sea de acelga, mostaza, berza o berro. Hago sopa de lentejas con mirepoix de cebollas, zanahorias, apio y ajo, y un paquete de hierbas que contiene un par de hojas de paga, un poco de romero y granos de pimienta negra envueltos en gasa. Cuando ya casi está listo, agrego los verdes, picados en el caso de las acelgas, picados en los otros. y cocine a fuego lento hasta que estén suaves. Las coles toman más cocción, pero las otras simplemente se pueden agregar a la sopa unos diez minutos antes de servir y dejar que se marchiten.
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