¿Dónde puedo obtener las recetas de algunos platos clásicos franceses?

Puedes comprar algunos libros clásicos de cocina francesa, o buscar blogs que escriban sobre eso, estoy bastante seguro de que hay muchos de ellos.

También puedes buscar algún canal de youtube que te enseñe a cocinar la cocina francesa. Si quieres, puedes ver algunos videos antiguos de “Julia Child The French Chef” en youtube:

Sugiero leer un artículo de la enciclopedia (como Wikipedia) para tener una idea de qué platos clásicos franceses son, y luego buscar recetas bien vistas para esos platos.

Los libros de cocina pueden ser pasados ​​en este momento de la era de Internet, pero por lo que vale: “El arte de cocinar francés” de Julia Child es un libro de cocina francés seminal para hablantes de inglés. No estoy COMPLETAMENTE contento con eso – Child cortó algunas esquinas para explicar la menor disponibilidad de ingredientes en los años 50 y 60 en Estados Unidos (la cocina francesa usa una variedad mucho más amplia de hierbas que su lista de recetas) y para reducir la cantidad de trabajo (la comida el procesador puede ser un dispositivo milagroso, pero todavía hay cosas que no puede hacer, incluso hoy en día). Aún así, Child hizo un trabajo increíble al hacer accesible la cocina clásica francesa.

Para una visión diferente de la “cocina bourgeoise” precocinada (pre-procesadora de alimentos), puede probar el libro de Pampille de principios del siglo XX “Les Bons Plats de France”, que ha sido traducido al inglés y adaptado a las técnicas modernas de cocina. por Shirley King bajo el título “Pampille’s Table”. Esto se enfoca más en la comida casera tradicional, del tipo que se puede servir en un hogar francés. Además, Pampille ofrece algunos consejos de cocina intemporal que se aplica más allá de la cocina francesa.