WTF es mayonesa de clara de huevo? ¿Cuál es el punto de? ¿Usa las claras de huevo sobrantes? Créanme, hay miles de mejores usos para las claras de huevo que usarlos sin sentido para hacer mayonesa.
Seriamente. Sin cocer, en mayonesa, no tienen un propósito estructural y no aportan sabor. Todo lo que hacen es agregar agua a su mezcla con la vaga posibilidad de salmonela.
Si debe usarlo, úselo como lo haría con la mayonesa normal. Realmente no va a probar nada diferente. La falta de emulsionante probablemente limitaría el grosor que pueda lograr.
