Nunca había oído hablar de salsa de tocino antes, así que vamos a inventarlo ahora mismo.
Comienza cortando en dados un montón de tocino y poniéndolo en una olla. Cocine el tocino a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, para que se dore uniformemente y se vuelva crujiente. Una vez que se haya dorado y purgado toda su grasa, saque todo el tocino, dejando la grasa atrás. A la grasa agregarás chalota picada y ajo. Cocine por un minuto o dos y espolvoree un poco de hojuela de chile picado y tomillo seco. Agregue un poco de harina, haga un roux y revuelva para incorporar. Vierta a partes iguales leche entera y crema espesa, mezcle con un batidor de alambre para romper los grumos de roux y deje hervir a fuego lento. Cocine hasta que la salsa se espese, devuelva el tocino a la olla y sazone con sal y pimienta. Ahora agrega un poco de cheddar rallado y queso americano. Termine con unas gotas de salsa Worstershire y Cholula.
Ahora fríe un montón de papas fritas, vierta la salsa de tocino encima y adorne con cebollas verdes.
Come con cerveza, engorda y desmaya.
