¿Por qué se utilizan tamices de harina en la cocción?

Gracias por el A2A. La harina tamizada se mezcla mucho más uniforme y suavemente con otros ingredientes secos; y la harina tamizada es mucho más liviana que la harina sin tamizar, lo que resulta en un producto horneado más liviano y consistente.

A veces, durante el transporte entre el molino harinero, la tienda y luego el consumidor, la harina se “asienta”, lo que significa que todo el aire se sacude y se “sale”, lo que hace que sea mucho más denso.

Tamizarlo lo airea, haciéndolo más esponjoso; ENTONCES obtienes una MEDICION MÁS EXACTA cuando la usas en una receta.

Me dieron dos razones para esto.

1. Para deshacerse de cualquier cosa que todavía pueda estar en la harina o que se arrastró mientras estaba almacenada. Sí, no es una idea agradable, pero cuando la gente compraba un saco entero en el molino y lo almacenaba durante meses no era tan improbable.
2. Para pelar la harina, la torta o el pan serán más esponjosos.

Realmente no creo en el Razón 2 y no almaceno grandes cantidades en mi sótano así que me salteo el proceso y hasta ahora mis pastas han aumentado lo suficientemente bien para mí.

Hay varias razones, sin embargo, combina polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal y otros ingredientes secos juntos. También puede eliminar grumos, especialmente en coco en polvo.

Elimina los grumos de los ingredientes secos y también los mezcla.