Una respuesta breve a su pregunta: No realmente, soy residente de Toronto, en mis cuatro décadas no he visto muchos westerns en nuestros restaurantes. Apenas.
Una respuesta larga a su pregunta con explicaciones: He sido residente de Toronto, Canadá durante más de tres décadas, y pronto dentro de unos años estaré aquí por cinco décadas.
Tengo un amplio conocimiento y experiencia en ciencias alimentarias. Mi respuesta se basa en mis observaciones y experiencia y haré todo lo posible para delinear de la siguiente manera.
La mayoría de los pequeños restaurantes en el oeste se iniciaron como una operación familiar: estos pequeños restaurantes comenzaron a principios de los 70 como una pequeña operación familiar. En la mayoría de los casos, la esposa cocinaba en la cocina, el esposo estaba en el mostrador y los niños manejaban las otras tareas. Como es completamente comprensible y soy un inmigrante, estos comenzaron a crear empleo para toda la familia. Estos pequeños grupos servían a una comunidad pequeña pero creciente de clientes indios. Obviamente, estos cocineros eran buenos a bajo volumen, pero no estaban entrenados, cocineros / cocineros para subir al nivel más alto. Hubo y sigue existiendo una variación extrema en la calidad y los productos finales entre estos restaurantes.
Velocidad y calidad del servicio: como sabemos, nuestra comida requiere mucha preparación, en el oeste ya que no contamos con chefs, cocineros y servidores capacitados, el cliente occidental esperaba y aún espera una velocidad extrema y alta calidad. Estos conjuntos fueron diseñados para nuestra multitud no cambió o no pudo cambiar de marcha.
La mayor parte de nuestra comida se come con las manos y se sumerge en la salsa: a un cliente occidental no le gusta esta manera de comer, no podríamos modificar nuestros alimentos para adaptarlos a la forma de comer al estilo occidental.
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Los occidentales querían probar nuestra comida, pero nuestra especia y los niveles de calor eran muy altos para ellos: como hemos estado comiendo nuestros alimentos durante miles de años, nuestra tolerancia a los sabores y al calor (chiles) es excelente, no domesticamos la intensidad de nuestras especias y el calor para los clientes occidentales.
Competencia de otros: los chinos han estado en este negocio durante mucho tiempo, han simplificado sus operaciones, recetas, servicios, velocidad y valor según los gustos occidentales. Además, Sri Lanka hizo un gran trabajo en la industria de servicio de alimentos, no solo sirvieron alimentos del sur de India, sino que también tomaron muchos alimentos del norte de la India y también alimentos occidentales. Hay algunos restaurantes Mid-Eastern que también compiten en esta ecuación de alimentos étnicos. Los afganos son los nuevos competidores con sus especialidades, y algunos vinieron a India / Pakistán, también se metieron en esta ecuación.
Luego estaba / estaba la comida tailandesa, también hicieron un excelente trabajo al servir a la clientela occidental.
Modificación de recetas: nuestros restaurantes modificaron los ingredientes hasta cierto punto agregando crema agria para dar espesor / sensación en la boca a los platos. Ahora no entiendo qué estoy comiendo más? Daal ya no es daal, es un producto grueso que debes extraer. El pollo al curry ya no es curry, la mayor parte del sabor es crema agria.
Nomenclatura totalmente confusa: cuando el cliente occidental acude a un restaurante indio, espera que el mismo plato, por ejemplo, “Butter Chicken” o “Chicken Masala Tikka” la mayoría de las veces sea una gran diferencia o una receta o producto completamente diferente para el mismo nombre.
Nuestra gente no está lista para cambiar: intenta ayudar / ayudar, y la mayoría del dueño del restaurante lo tomó como un insulto y no como una crítica constructiva para mejorar. De verdad, honestamente y sinceramente intenté ayudar / ayudar sin ningún retorno o motivo, pero mucho menos dijo que era mejor.
No muy buenas críticas: como se puede apreciar, el boca a boca y la buena publicidad son a través de buenas críticas, no encontré algunas críticas muy alentadoras. La mayoría de la gente del oeste mira estas críticas, no les importa gastar dinero si vale la pena.
Conclusiones: la comida india tenía un enorme potencial, pero ahora es demasiado tarde, los chinos tienen el monopolio total al menos en América del Norte.