¿Puede la adición de levadura a la masa ociosa servir para fermentarla más rápido en climas más fríos?

Para ser sincero, nunca he agregado levadura a mi batido / dosa nunca. Vivo en Canadá y las temperaturas en invierno bajan a -30 C pero aún así logro hacer suaves y esponjosas idlis y crujientes dosas. Así es como 🙂

Remoje el arroz y el urad daal por separado. Agregue un cuarto de cucharadita de semillas de fenogreco, un puñado de guisantes amarillos (chana dal) y 2 cucharadas de poha. Muela estos por separado con un puñado de arroz llano cocido. Poha y arroz cocido aceleran la fermentación. La masa de urad dal debe ser muy fina y la mezcla de arroz debe ser un poco gruesa. Ahora mezcle en un recipiente de acero con la mano. No agregue sal ya que la sal retardará el proceso de fermentación. Pero puedes agregar una pizca de bicarbonato de sodio. Cúbralo con una tapa y guárdelo en un horno precalentado con la luz encendida. Calienta el horno por 10 minutos, apágalo y luego mantén el recipiente de la mezcla adentro. Deje que fermente durante al menos 8-10 horas. No se preocupe si la masa no dobla o triplica, solo unas pocas burbujas en la superficie y un olor agrio débil está bien. Evite mezclar demasiado la mezcla fermentada, ya que destruirá las burbujas de aire que harán que su idlis sea suave. Agregar sal antes de m