¿Cuáles son las diferencias entre la leche de la vaca india y la de Jersey?

No estoy seguro de si la respuesta que he reproducido (investigación sobre la leche A2 y la necesidad de Jallikattu de conservar la raza india) a continuación está más allá del alcance de la pregunta aquí, pero vale la pena leer …

Chicos, he tenido dudas sobre cómo Jallikattu puede ayudar con la conservación de razas nativas y por qué los criadores no pueden criar estos incluso sin eventos como Jallikattu. Tenía curiosidad y pregunté a muchas personas que apoyaban a Jallikattu. Las respuestas que obtuve ayudan a financiar el toro no fueron convincentes. La única respuesta convincente a favor de Jallikattu fue que debe celebrarse por razones culturales que la mayoría de las personas repitieron. Pero ninguno de ellos fue capaz de señalarme las verdaderas razones de por qué esto fue beneficioso. Los videos que me señalaron describieron con gran detalle las ventajas de la leche A2 y cómo la preservación de las razas nativas que tienen el gen para producir leche A2 es importante, pero ninguno de ellos abordó la importante pregunta: ¿Cómo ayuda Jallikattu en su preservación? y qué hay para criadores nativos. Después de ver las respuestas de Senapathy en una entrevista y después de hablar con Raja Manickam, finalmente pude convencerme de que Jallikattu no solo es importante desde un punto de vista cultural, sino que es más importante desde el punto de vista de un agricultor ya que ayuda en la preservación razas. Aquí está mi resumen de cómo ayuda. Es una lectura larga, pero ayudará a la mayoría de los jóvenes que buscan esas respuestas y les permitirá estar en una mejor posición para defender la práctica.

Se necesita un poco de experiencia antes de entender esto.

Hay dos tipos de proteína beta-caseína que son las proteínas de caseína dominantes en la leche de vaca: proteína A1 y A2. Inicialmente todas las vacas producían leche rica en proteína A2. Pero 5000 años atrás, cuando la migración comenzó a suceder en Europa, una mutación genética causó que se llevara ganado a Europa para producir leche en la que las proteínas A1 y A2 estaban presentes en cantidades aproximadamente iguales o donde predominaba la proteína A1. La mayoría de las razas en Europa, Estados Unidos y Australia producen leche rica en proteína A1, mientras que las razas nativas en Asia y África producen leche rica en proteína A2. Pero las secuelas de la colonización y la introducción de la inseminación artificial provocaron la desaparición de estas diferencias y la crianza de bovinos provocó que la leche de vaca en Asia y África también tuviera ambas proteínas. Pero las razas puras (unas con leche A2) todavía existen en Asia y África.

La investigación científica ha establecido las diferencias en la forma en que el sistema digestivo humano (y las enzimas digestivas) procesa estas dos proteínas. Las enzimas digestivas reaccionan a estas proteínas de manera muy diferente. Sobre la base de estas diferencias, muchos artículos de investigación han llegado a la conclusión (no establecida más allá de toda duda razonable) de que la proteína A1 de la leche podría ser la causa de varias enfermedades crónicas como la diabetes tipo 1, y así sucesivamente. También existe una investigación que indique lo contrario, es decir, no existe una correlación entre la proteína A1 y las enfermedades crónicas. Pero la opinión mayoritaria en este momento es que la leche A2 es más beneficiosa que la leche A1. Aquí hay un enlace a uno de esos trabajos de investigación ( https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc …).

Hay un punto más importante que hacer aquí. Cuando entrecruzamos un toro y una vaca (y si uno o ambos eran descendientes de una vaca que producía leche rica en proteína A1), los nuevos descendientes también tendrían este rasgo. Se ha demostrado científicamente que el gen que causa que las vacas produzcan leche rica en proteína A1 es un gen dominante y, por lo tanto, todos los descendientes también tendrán este rasgo.

En la India hay 37 razas nativas (hubo 150 hace un siglo) y de estas 36 tienen el gen de la proteína A2. La única raza Malvi (común en Maharashtra) tiene el gen de la proteína A1. Pero este toro se usa principalmente para arar y las vacas criadas con este toro son productores de leche promedio y, por lo tanto, no son motivo de gran preocupación. Eso significa esencialmente que las 6 razas nativas que se encuentran en Tamilnadu tienen el gen de la proteína A2 en ellas, lo que hace que sea aún más importante para nosotros preservarlas.

Ahora, antes de abordar por qué Jallikattu ayuda a preservar la raza nativa, comprendamos qué sucederá si todas estas razas autóctonas se extinguen. Tendremos que cruzarnos y depender mucho de la inseminación artificial. Ya he mencionado los problemas con la crianza interracial anterior. La inseminación artificial es un proceso costoso y confiamos en el semen importado de países como EE. UU., Australia, Dinamarca y Nueva Zelanda a partir de toros Holstein y Frisones y otras razas que se sabe que tienen la proteína A1 como gen dominante. Esto significa esencialmente que nuestra generación y generación futura tendrán que vivir con leche rica en proteína A1 y también con los problemas asociados como diabetes tipo 1, autismo, etc. La otra desventaja de la inseminación artificial es que la descendencia no estará sana ya que su conjunto genético carece de los genes necesarios para adaptarse al clima y los cambios locales que una raza nativa tiene en mayor proporción.

Ahora, esto pone en escena un MNC, A2 Milk Company con presencia en los EE. UU., Australia y Nueva Zelanda. Esta compañía tiene patentes de cosas triviales como probar genéticamente si una vaca tiene un gen A1 o un gen A2. Pero lo que es inquietante es la patente que tienen para la inseminación artificial del semen del toro A2 gene. Poseen la patente de este método que hace que el gen A2 se convierta en el gen dominante en oposición al A1, que ocurre naturalmente. Suprime la tendencia dominante del gen A1. Ahora bien, si todas las razas nativas en la India fueron destruidas, entonces tendremos que conformarnos con la leche A1 o tendremos que pagar una considerable regalía a la compañía A2 Milk por utilizar su técnica patentada para producir vacas ricas en el gen A2. Ahora bien, esto es lo que está molestando a la mayoría de estos criadores de ganado en Tamil Nadu. La pregunta que se plantea es que cuando nuestras razas son perfectamente capaces de producir leche A2, ¿por qué debemos obligarnos a ser esclavos de alguna otra empresa multinacional que tenga una patente para esto? También acusan a este MNC de financiar a PETA que no está respaldado. Pero esta organización ha estado donando generosamente a PETA en los EE. UU., Australia y Nueva Zelanda, lo que es sospechoso, pero no establece que estén detrás de la protesta en India.

Ahora veamos por qué Jallikattu ayuda a preservar nuestra raza nativa (obtuve esta información de Senapathy y Raja Manickam).

En Tamil Nadu, los criadores crían toros con la intención de exhibirlos en Jallikattu. La mayoría de los agricultores no pueden permitirse criar estos toros y, por lo tanto, dependen de estos criadores o del toro común del templo que es criado por toda la aldea en lugar de un único criador. Los toros que se desempeñan bien en la arena Jallikattu tienen una demanda constante de servicio a las vacas. Entonces podemos pensar en Jallikattu como un mercado para estos toros. Ahora, esto todavía no responde por qué Jallikattu solo puede ayudar en esto y por qué los criadores no pueden criar estos toros nativos independientemente de si Jallikattu sucede o no.

Para comprender que tendremos que entender la cronología de los eventos que conducen a Jallikattu y los eventos que ocurren después de eso. Jallikattu se lleva a cabo durante el tiempo Pongal (es decir, a mediados de enero), los toros fuertes se identifican y se aparean con las vacas. Después de esto comienza la temporada agrícola. Después de que se realiza la cosecha, este ciclo comienza de nuevo donde los criadores exhiben sus toros en los eventos de Jallikattu. Las personas que tienen buen ojo para esto, toman nota de los toros más fuertes y luego los buscan en lo que se conoce como sandhai (mercado) en Tamil.

Ahora, ¿cómo ayuda Jallikattu en el proceso? Los toros utilizados para el apareamiento deben ser viriles. Durante la temporada de apareamiento (que típicamente es después de Pongal), estos toros necesitan estar en la cima de su juego, es decir, deben estar secretando todas las hormonas masculinas necesarias, experimentar adrenalina y también un corazón que late rápidamente. Aquí es donde Jallikattu entra en escena. El momento en que el toro es liberado del Vaadi Vaasal (la pequeña puerta angosta desde la cual se liberan los toros) y hasta el momento en que logra llegar al otro extremo (si no está sometido) hace que experimente una gran descarga de adrenalina que luego aumenta sus niveles de testosterona y también mantiene su corazón latiendo a un ritmo más rápido que los niveles normales. Esto aumenta su virilidad y esta es una de las necesidades más fundamentales para la cría selectiva. ¿Se puede hacer esto sin una actividad como Jallikattu? Posiblemente, pero luego el número de apareamientos que un toro puede lograr disminuye significativamente. Jallikattu ayuda a aumentar esto que es de suma importancia para el bienestar de un agricultor. Además, debido a que la inseminación artificial no está adaptada para las razas nativas, la prohibición de un evento como Jallikattu llevará a la destrucción de estas razas nativas, lo que obligaría a nuestras manos a depender de la inseminación artificial, el proceso que los granjeros rechazaron para comenzar.

En lugares donde eventos como Jallikattu no se llevan a cabo, los terneros machos (que son esencialmente inútiles a menos que haya demanda de tareas como arar) son sacrificados. pero en los lugares donde se celebra Jallikattu, estos terneros se mantienen con el propósito de exhibirlos y establecer su superioridad.

Ahora eso me convence de la necesidad de un evento como Jalikattu. Ahora puedo identificarme sinceramente con estos agricultores y su lucha por retener este evento cultural.

Espero que lo anterior aumente tu conocimiento …

Todo el mundo sabe acerca de la diferencia entre las razas indias y las razas extranjeras de ganado. Todas las diferencias básicas son papada, joroba, cuernos, etc. También existe la diferencia entre la leche A1 y A2 como se indica debido a la beta caseína que está presente en la leche. ¿Pero por qué?

Las vacas o la gomata que se llama por el nombre en los Vedas son el primer animal. Sin vacas, el mundo estaría muerto hace mucho tiempo ¿por qué?

Primero, las vacas que tienen joroba y papada tienen una glándula sudorípara que es de tamaño grande que las vacas europeas o americanas. Debido a esto, las vacas indias sudan y cuando te acercas a las vacas indias obtienes un olor, esto es debido al clima en la India, por lo tanto, la leche de las vacas indias no contiene impurezas o materias que serán perjudiciales para la salud. humano. Por otro lado, las vacas europeas o americanas, la glándula sudorípara es menos grande debido al clima que allí se encuentra y por lo tanto no pueden sudar y las impurezas o las materias residuales presentes vendrán en su leche que causa diabetes tipo 2. Esta es la principal diferencia entre las dos razas.

En Vedas, el panchakavya se usa para purificar a un humano que consiste en los cinco elementos que obtenemos de la leche de vaca, la cuajada, el ghee, el estiércol y la orina. Hay una proporción de mezcla así que antes de realizar los rituales o puja uno tiene que llevarlo a sí mismo para purificarse.

Una vez más, el estiércol y la orina de las vacas indias obtuvieron más del 85% de los microorganismos y micronutrientes, mientras que en las razas extranjeras solo es inferior al 54%. Como se dijo anteriormente, la leche es A2, es más proteínas y minerales, lo que es bueno para el consumo humano. Entonces, cuando mezclamos todo esto de acuerdo con dicha proporción, recibimos energía, esto es lo que se dice en Vedas.

Solo unas pocas razas indias pueden dar más leche y, por lo tanto, se clasifican en las razas de ordeño y algunas son de doble propósito, que se usan tanto para el trabajo como para la leche. Después de la industrialización y para alimentar a la creciente población, caemos en la trampa de la revolución blanca por la cual cruzamos criamos nuestras vacas con las razas extranjeras para aumentar la leche y alimentar a la población. Debido a esto, todos nuestros agricultores comenzaron a cruzarse y las especies originales de vacas nativas de nuestro país comenzaron a disminuir. Solo unos pocos agricultores que están interesados ​​en criar las razas nativas todavía los tienen.

Entonces, en este mundo moderno, todo se trata como dinero y, por lo tanto, no hay ningún valor para las vacas de raza nativa que da menos leche para que sean enviadas a los mataderos. Si esto continúa, no tendremos nuestras razas nativas.

Pero ahora los agricultores son conscientes de lo anterior y más granjeros se adelantaron para preservarles el sombrero de las razas nativas. Jallikattu es una de esas cosas, por lo que esta raza se puede conservar entre los granjeros, pero en esto también existe una raza llamada “Alangayam” solo en pequeño número. En Andhra, durante el sankaranthi de Makar, se celebra la extracción de una piedra de 7-10 toneladas de peso por parte de las vacas de la raza “Ongole”, que también es famosa entre los granjeros y esta raza también se conserva.

Hay más cosas para escribir, ya que tengo mi propia gaushala, pero esta es la información que me gustaría compartir.

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Ver el artículo de Mother Jones titulado “Estás bebiendo el tipo equivocado de leche”. Hay dos variantes diferentes de la proteína de caesina: A1 y A2. Las razas en India vs Estados Unidos producen leche A2 vs. A1. Esto hace una gran diferencia para un pequeño porcentaje de personas que aparentemente no pueden digerir A1.
http://www.motherjones.com/envir …

Además, las vacas en EE. UU. Son bombeadas con inmensas hormonas de crecimiento y antibióticos para convertirlas en fábricas de leche con una producción máxima. La industria láctea tradicionalmente india ha sido menos intensiva, pero incluso eso está cambiando (lamentablemente)

Hay una gran diferencia entre la leche de vacas de raza india y Jersey. La beta-caseína A1 y A2 son básicamente dos tipos de proteínas que se encuentran en diferentes variedades de leche. La proteína que se encuentra en la leche A1 producida por Jersey no es bien absorbida por el cuerpo humano y, por lo tanto, puede desencadenar efectos adversos para la salud. Desi Cow o leche de vaca de raza india es leche de calidad A2.

Encuentra más información sobre:

A1 Versus A2 Milk – ¿Importa?

Las vacas de raza extranjera dan leche A1 que recibe su nombre de la proteína beta-caseína A1 presente en ella. La evidencia que relaciona la leche A1 (vacas de raza extranjera) conduce a condiciones de mala salud como diabetes tipo 1, enfermedad cardiovascular (IHD), autismo, esquizofrenia, enfermedades autoinmunes del síndrome de muerte súbita del lactante (SIDS), intolerancia y alergias. La rinitis alérgica estacional (tos crónica, congestión, fiebre del heno) está completamente relacionada con la leche A1. Donde las vacas de raza india dan leche A2 también llamada leche orgánica, que tiene solo proteína A2 beta-caseína y ninguna proteína beta-caseína A1 en absoluto. La leche de vaca India Gir tiene calostro que se encuentra en la leche de la madre que es rica en proteínas y anticuerpos para ayudar a mantener al bebé saludable. Los cerebrósidos presentes en la leche A2 aumentan el poder cerebral. El estroncio de la leche A2 mejora la inmunidad del cuerpo y protege de la radiación nociva. El Antioxidante Glutathione (GSH) aumenta la inmunidad de nuestro cuerpo y ayuda a prevenir el cáncer. Leche A2 que es naturalmente fácil de digerir y no causa hinchazón. A2 Milk tiene alto nivel de Omega 3 que limpia los depósitos de colesterol de los vasos sanguíneos. También aumenta el poder de Inmunidad de tu cuerpo.

Los beneficios de salud de la leche dependen del tipo de leche que obtenga. Por lo tanto, la leche A2 de nuestras vacas de origen indio siempre es mejor para nosotros. Puedes probar http://www.vitafarms.in/ . Estos tipos te proporcionan leche Védica de vacas Gir virales sin ninguna adulteración directa a la mesa de consumidores en Mumbai. VITA Farms es una de las granjas de desi más modernas, donde casi se presta atención para preservar la vaca de raza india.

Mientras que científicos de todo el mundo han estado luchando para encontrar formas de frenar el cambio climático, un investigador de la Universidad de Ayurveda Gujarat con sede en Jamnagar ha afirmado que el eructo de las vacas occidentales afecta negativamente a la capa de ozono, causando el agujero, pero las vacas no son responsables del calentamiento global.

El Dr. Hitesh Jani, a quien se le ha otorgado la responsabilidad de realizar investigaciones de Gujarat Gauseva y Gauchar Vikas Board, en su trabajo de investigación dice que las vacas occidentales son responsables del calentamiento global mientras glorifican a las vacas de origen indio.

“En la India, preferimos nuestra vaca desi original sin mantenimiento, en lugar de vacas gordas de Jersey que siguen comiendo y bebiendo durante el día, caen enfermas con más frecuencia y tienen que bombear antibióticos. Estas vacas emiten gas metano, tan a menudo que la capa de ozono tiene un agujero “, se lee en su trabajo de investigación,” Panchgavya Chikitsa: La Medicina del Milenio “, que glorifica a la ‘gau’ india sobre las vacas de Jersey occidental. El trabajo de investigación dice que la leche A-1 de las vacas occidentales es la causa de muchas enfermedades, pero la leche A-2 de las vacas indias es un remedio celestial para todas las enfermedades.

La leche A-1 contiene 7 aminoácidos, llamados BCM-7, que reaccionan con el sistema digestivo humano, los órganos internos y el cerebro. Se ha relacionado con la diabetes tipo 1, la enfermedad cardíaca, el autismo y otras enfermedades no transmisibles, según un científico veterinario, el profesor Keith Woodward de Nueva Zelanda. También causa problemas digestivos en niños, infecciones de oído, bronquitis y amigdalitis en adultos, dice el periódico.

El documento también afirma que la leche A2 de la vaca india jorobada es buena para la salud y es más beneficiosa ya que tiene micronutrientes como citocinas y minerales que mejoran el sistema inmunológico.

Él afirma que la leche A2 contiene más magnesio y ayuda en la asimilación de calcio en los huesos y es crucial para la función cardíaca regular.

La leche de la vaca jersey es más delgada que la de las vacas indias y su contenido de grasa es apenas del 2-3%, la cantidad está por encima de los 10 litros, mientras que la India está por debajo de los 10 litros y el contenido de grasa es mayor

Estimada Sandhya y Prabha: Hoy en día, la mayoría de las lecherías de la India producen leche procesada de vacas Jersey y HF. Pero estos animales no pueden considerarse como vacas, ya que originalmente son una raza de un animal salvaje llamado URUS. En Alemania se llamaba AUROCHS. La gente de Europa cazaba este animal salvaje por buena calidad y cantidad de carne. Pero la caza de este animal fue difícil, por lo que este animal salvaje se cruzó con varios animales junto con las vacas indígenas de la India. Así nacieron las vacas modernas Jersey, Holstein y FS.

Por lo tanto, el objetivo principal detrás del desarrollo de estas razas extranjeras de vacas por parte de los países occidentales es la producción de carne.

El hecho más impactante es que incluso hoy en día, la leche de estos animales no se usa directamente para consumo en Europa porque la leche de estos animales contiene una sustancia química venenosa llamada CASOMORFINA.

El valor nutricional de la leche de las vacas indias (si no se alimenta con hierba, contaminada con fertilizantes químicos y plástico), por otro lado; es el más alto junto con muchas propiedades curativas contra muchas enfermedades.

El descubrimiento de las ciencias de la vida ha demostrado que la leche de las vacas indias contiene un aminoácido PROLINE que está fuertemente unido a otro aminoácido INSOLEUCINA.

Dicha leche, llamada leche A2, tiene la capacidad de luchar contra enfermedades y trastornos del cuerpo humano como la obesidad, el dolor articular, el asma, problemas mentales, etc.

La leche A2 contiene altos niveles de Omega 3 que limpia los depósitos de colesterol de los vasos sanguíneos. Los cerebrósidos presentes en la leche A2 aumentan el poder cerebral.

El estroncio de leche A2 mejora la inmunidad del cuerpo y lo protege de la radiación dañina.

Los estudios realizados en Nueva Zelanda han revelado que la leche A1 de razas foráneas de vacas es la principal causa de …

Presión arterial alta, enfermedad degenerativa metabólica, autismo, diabetes tipo -1 en niños, trastorno mental en la vejez.

¡Que tengas un buen día!

La leche de los dos no es comparable. Las vacas indias son de raza Bos indicus mientras que las de Jersey (y Holstein Friesian) son Bos tarus. Otra cosa es que el sector lechero “organizado” no los diferencia.

Esa es la razón por la cual no pueden crecer más allá de la cuota de mercado del 30% en India durante los últimos 30 años y nunca crecerán. El 70% del superávit comercializable se mantiene en el sector no organizado debido exclusivamente a este factor principal. El otro es la falta de anticipos en efectivo.

¿Por qué las vacas en la India son santas? – India en detalles

Lee esto para saber por qué las vacas indias son mejores que las vacas Jersey.

Si no quieres leer, mira este video.

La leche de vaca Desi / India se llama leche A2 porque no contiene proteína mutada. Hoy en día, la mayoría de las vacas en la India tienen el gen A1 y producen leche A1. Las proteínas beta-caseína encontradas en la leche de vaca están hechas de una cadena de 209 aminoácidos, todos unidos entre sí. La diferencia entre A1 y A2 sorprendentemente es solo uno de esos aminoácidos. Los efectos en la salud de la leche pueden depender de la raza de la vaca de la que proviene. Actualmente, la leche A2 se comercializa como una opción más saludable que la leche normal. Se dice que tiene varios beneficios para la salud y que es más fácil de digerir para las personas

Fuente: “A2 Doodh”

Si elimina los sentimientos adjuntos, ambos son iguales. Hoy en día, la leche que usted toma proviene de un jersey o una vaca de origen extranjero o es híbrida simplemente porque estos animales son mucho más productivos y los granjeros crían al animal para ganar dinero.

Es muy probable que la leche provenga de un búfalo de agua. Según el censo de animales publicado por el departamento de cría de animales, la población de búfalos está aumentando constantemente mientras que la de la vaca está bajando

No sé nada de eso, pero hay mucha diferencia en la leche que consumimos en India y la que consumen los países desarrollados.

A diferencia de la mayoría de los países, engullemos la leche tanto que no sería sorprendente si las epidemias se propagan debido a la leche. Ya hay uno en marcha y regularmente somos controlados por eso, aunque las personas no se dan cuenta. Sospecho fuertemente que el pobre autocontrol exhibido por los indios en la India se debe a la leche enlatada con hormonas que consumen diariamente 2-3 veces al día. Los indios en otros lugares brillan y esto se atribuye a la influencia benigna de la cultura anfitriona.

Aquellos que conocen los efectos de estas hormonas en los seres humanos tienen agendas siniestras y lo utilizan para marcarnos con confianza como abusadores, o personas sexualmente depravadas / reprimidas, incultas. Parecen saber lo que las parejas indias también hacen en las camas, a miles de kilómetros de distancia. Si afirmamos que los datos dicen lo contrario, dicen: “¿cómo puede ser posible?” tal vez simplemente no se informa! ‘. Eso sí, toda una población está marcada de esta manera sin excepción. ¿Lo habrían hecho si no supieran exactamente cuál es el problema?

Se sabe que las vacas / búfalos son inyectadas con grandes cantidades de oxitocina para aumentar la producción de leche en un país que consume mucha leche como la India. Nuestro hábito de jugaad y cortar esquinas empeora las cosas.

Por favor, lea la Sección psicológica (Vinculación) en Oxytocin – Wikipedia. ¿Se siente familiar? Esta es la única explicación para un comportamiento como este: altura de voyeurismo: 55 años de edad, Peeping Tom tiene una caída de 20 pies – Bangalore Mirror –

La leche podría haber sido saludable en el pasado, pero hoy en día es un cóctel de hormonas: jersey o no.

Unos años sin productos lácteos harán una gran diferencia en perspectiva.

Para uno, sabor! ¡Hay un mundo de diferencia en el gusto!