¿Cuáles son algunos ejemplos de recetas que usan wasabi fresco?

Todo el mundo puede no saber qué wasabi

es así que hablemos de esto brevemente. El wasabi real, hasta que se ralla desde la raíz, no es picante. Cuando se ralla en un movimiento circular en el sentido de las agujas del reloj, se forma una pasta y se liberan vapores calientes, y los restaurantes japoneses tradicionales rallarán wasabi fresco a pedido. Wasabi pierde su fuerza después de solo quince o veinte minutos, por lo que debe ser servido inmediatamente después de que se convierta en una pasta. El “wasabi” que se consume en los Estados Unidos es muy a menudo un impostor: una mezcla teñida de rábano picante en polvo y mostaza, dos raíces similares que son mucho más baratas. A veces, si tiene suerte, la pasta contendrá solo una pizca de wasabi real . (Pero el wasabi pierde su sabor una vez que se seca de todos modos, así que realmente no sirve para nada.) El wasabi tiende a ser difícil de cultivar y extremadamente caro. Una libra de wasabi puede alcanzar hasta $ 100 (aunque, ¿quién puede comer tanto wasabi?). Si tuviera que servir una pequeña porción de wasabi junto con su sushi, tendría que pagar entre tres y cinco dólares por el wasabi solo . El rábano picante crece más rápido que la planta de wasabi (el wasabi tarda hasta tres años en alcanzar la madurez), por lo que, incluso en Japón, a menudo se usa en lugar de la real. Se cree que solo el 5% del wasabi que se sirve en restaurantes de todo el mundo es real.

Incluso dice rábano picante en la etiqueta.

Haciendo Wasabi real.

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Ahora sabemos que probablemente no estamos lidiando con lo real, ¿a dónde nos lleva esto? Estamos tratando con la aproximación estadounidense, el rábano picante de color y la mostaza. En mi opinión, “wasabi” se usa mejor de la misma manera que el rábano picante, como un condimento de inmersión.

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