Los personajes principales de un buen vino tinto son:
- buena concentración de taninos
- alta concentración de glicerina
- salinidad
- contenido de alcohol en el rango de 14-16%
- Equilibrio y persistencia
Los taninos están perfectamente combinados con proteínas y suculentas
El alcohol se combina bien con las grasas
Así que puedes emparejar bolas de carne en un caldo, queso añejado, filetes de ternera, carne asada de cerdo. También atún.
Todas las verduras, trufas y champiñones prefieren los vinos blancos.
Si tienes la oportunidad de tomar diferentes vinos tintos, puedes probar el rojo espumoso, el rojo dulce, el rojo aromático y muchos otros, para que puedas experimentar una gama más amplia de emparejamientos.
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Un buen par de espumosos Lambrusco bien con casi todos los aperitivos que tenga en mente.
