¿Cómo hago una pizza perfecta en un horno de cocina normal?

Tienes buenas respuestas aquí. Pero hay un par de cosas más que pueden ayudar. Si puede encontrarlo, y merece la pena buscarlo, use levadura de torta antigua para su masa en lugar de levadura granulada. Usar una cerveza oscura “con levadura” en lugar de una parte o la totalidad del líquido en su receta también es bueno. La masa de pizza realmente buena tiene harina, levadura, agua (o cerveza, pero nunca leche) y una pizca de sal. ¡Eso es!

Luego cepíllate generosamente la costra con un aceite de oliva realmente bueno ANTES de saborearlo. Evita que la corteza se empape actuando como una barrera de humedad para la salsa. Busque un aceite de oliva virgen extra de “fuente única”. Es sumamente importante leer TODA la letra pequeña en las etiquetas porque la mayoría de los aceites de oliva son mezclas de varios países. No es necesario comprar un tamaño grande hasta que esté seguro de que le gusta.

Dependiendo de los ingredientes que piensas utilizar, puedes “gourmetizar” la pizza usando aceites de oliva aromatizados como tomillo, orégano, romero o incluso aceite de chile, lo que sea. Pero refrenarte con estos aceites hasta que estés familiarizado con su habilidad para dominar. Simplemente ponga un poco de aceite de oliva en un frasco, agregue la (s) hierba (s) de su elección, ciérrelo bien y colóquelo en un estante de la alacena unos días para unir los sabores.

Finalmente, una piedra, una cáscara y su horno … Las piedras de pizza vienen en todos los rangos de precios. Acabo de echar un vistazo a un par de sitios web sobre piedras de pizza para asegurarme de que no haya avances fenomenales en las pizzas de pizza de los que no haya oído hablar. ¡No hay! Pero un par de ellos me hicieron reír … Un sitio web se entusiasmó entusiasmado con las ventajas de una pizza de acero sobre una piedra; lo recomendaron porque, dicen, ¡puede soportar más calor que una piedra! Jaja! En un horno casero? Las terracotas se derriten por encima de 1,900F, algunas porcelanas requieren un mínimo de 7,000F antes de que empiecen a derretirse, y los aceros se derriten alrededor de 2,500F. Si su horno alcanzará estas temperaturas, ¡tendrá un crematorio de pizza que producirá cenizas sin sabor!

Entonces seamos razonables acerca de hornear pizza. Mi preferencia personal es una AZULEJA DE PISO de porcelana o cerámica de 16 “x 16” x 1 pulgada, que es plana en ambos lados. Luego uso el lado sin glasear para pizza. Funcionan perfectamente, NO retendrán productos químicos si los arroja ocasionalmente al lavaplatos porque la porcelana verdadera es vítrea y absolutamente no porosa. Y la baldosa de porcelana gruesa es mucho más económica que una “baldosa de piso” cuando se empaqueta y se comercializa como una “piedra de pizza”.

¿Y qué hay de los aceros para pizza (placa de hierro en la que horneas pizza)? Es una cuestión de preferencia personal, pero no la uso porque incluso bajo las mejores circunstancias, ¡no se calientan uniformemente y se oxidan! ¡Sin embargo, la cocina de mis sueños tendrá una tapa plana de hierro fundido para que pueda hacer excelentes hamburguesas!

Cualquiera que sea el tipo de “piedra” que elija, recuerde, cerámica o acero, se ROMPERSE de un choque térmico, por lo tanto, nunca retire una piedra para pizza del horno antes de que se haya enfriado a temperatura ambiente.

Las cáscaras de pizza vienen en todos los tamaños y materiales, así que ¡mida el ancho de su horno abierto antes de comprar! Y sí, un poco de harina de maíz actuará como cojinetes de bolas y deslizará su pizza en el horno como un profesional. ¡¡¡Y si!!! ¡PUEDES aspirar la harina de maíz tostada en el piso de tu horno una vez que el horno esté frío!

Hay hornos, y luego hay hornos … Acabo de revisar los míos para estar seguro, y pasarán a 550F tanto en horneado estándar como horneado por convección. Caliento la piedra para pizza durante aproximadamente una hora en modo normal, luego cambio a convección cuando coloco la pizza. Pero recuerde, usar convección reducirá el tiempo que le toma a la pizza hornear, a veces más y a veces menos, dependiendo de la Horno específico.

Eso es todo. Pero solo para que quede constancia, mi pizza favorita de todos los tiempos tiene una corteza de levadura muy ligera y bastante generosa con la mozzarella con una jarra fría de cerveza bock para complementar la corteza de levadura de la pizza perfecta.

Ah, y si te faltan las mejores ideas, solo busca “pizza japonesa” en google. Son “únicas” y van desde cosas como los tater tots y la mayonesa hasta el calamar con su propia tinta. Y maíz! Nunca he dejado de mirar las imágenes. ¡¡¡A cada cual lo suyo!!! ¡Disfrutar!

No puedes. Los hornos domésticos no pueden alcanzar el rango de 700-800 grados necesarios para una pizza de calidad profesional.

Pero.

1. Puedes conseguir un ahumador y fumar parte de la harina que usas para la pizza, a fin de obtener un poco de ese perfil de sabor a fuego de leña.
2. Puede obtener una piedra para pizza pesada o incluso una pizza de acero.
3. Puede hacer una masa de pizza realmente buena: la levadura fermenta lentamente, la harina italiana “00” y un poco de harina de trigo o centeno y una pequeña llovizna de aceite de oliva. Retardar la fermentación en el refrigerador por 1-3 días.
4. Puedes obtener tomates de buena calidad y preparar una salsa de pizza realmente simple. Obtener un poco de mozzarella de buena calidad y rallarlo en la pizza.
5. Enrolle la masa bastante finamente, hornéela tan rápido como lo permita su horno.
6. Termine con albahaca picada y un buen queso duro, como el parm, finamente rallado.

¡Oh, estoy tan contenta de que hayas preguntado esto!

Esto fue algo que personalmente había pasado aproximadamente 5 años tratando de hacer bien. Cada vez fue un fracaso épico (costra empapada, demasiada salsa, sabor suave, etc.).

Finalmente, mi tía intervino para ayudar (la cocinera más increíble que he conocido).

Lo más importante es subir el horno a más de 500 durante una hora completa antes de poner la pizza.

Después de que lo hice de la manera en que ella me instruyó varias veces, había un sinnúmero de personas que me preguntaban cómo hacerlo.

Finalmente puse en marcha una simple y pequeña publicación de blog paso a paso sobre cómo hacerlo. Debo decir que sé que la pizza que hago en casa es más que cualquier cosa que pueda comprar.

Voy a vincular la publicación a continuación. Por favor, trátame, estoy BIEN consciente del hecho de que NO soy escritor. 😉

Noche de pizza … PUEDES hacer pizza en casa que es mejor que cualquier pizza que compres.

¿Cómo hago una pizza perfecta en un horno de cocina normal?

Gracias por preguntar. Esta es una de las pocas áreas de la cocina donde mi confianza no es suprema.

Voy a probar las sugerencias de Peter Steriti. Nunca he estado satisfecho con mis propios esfuerzos en la pizza, incluso tomar y hornear de Costco. Hay algunas otras buenas sugerencias. Trataré de recordar volver y decir cómo fue.