¿Cuáles son las mejores recetas para hacer pastel de pot?

Esto depende de a qué te refieres cuando dices “pastel de marihuana”. ¿Estás buscando el tipo de tarta de pote que está en una verdadera corteza de pastel o el tipo de tarta de pote que se parece más a un guiso?

Soy del condado de Lancaster, Pensilvania, y los Amish de aquí hacen un pastel de carne que es similar a un guiso. ¡Es para morirse! Sí … hierven el pollo … pero no lo hiervo hasta la muerte cuando lo hago. Aquí está la receta:

Primero haces el caldo de pollo:
En una olla llena de agua (3 1/2 cuartos de galón) hervir lo siguiente hasta que el pollo esté cocido y el apio y las zanahorias estén tiernos. Normalmente hago esto por alrededor de una hora. Esto comienza como un hervor y luego hierve a fuego lento.
2 huesos en los senos
Varias piezas de carne oscura
(o en lugar de los senos y la carne oscura, puedes usar 3 1/2 libras de muslos deshuesados. Uso toda la carne oscura porque son más jugosas. ¡Depende de ti!)
Cebolla mediana, picada si quieres cebolla en tu sopa. De lo contrario, déjelo entero en un paño de queso para quitarlo más tarde.
3 costillas de apio cortadas en cubitos
1 cucharada de perejil fresco picado
1-2 tazas de zanahorias en cubos ( dependiendo de cuánto te gusten las zanahorias, mi familia no quiere verlas, así que uso 1 1/2 C y uso mi picadora de alimentos para que sean microscópicas ).
3-4 papas rojizas blancas de tamaño mediano que son peladas y cortadas en cubitos muy pequeñas
3 cucharadas de sopa de pollo base (caldo)
1/2 cucharadita de pimienta
sal al gusto

Entonces, haz tu masa de pastel. Estos son tus fideos y son los que “hacen” tu tarta de bote perfecta.

En un recipiente, combine:
2 tazas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de sal
Acortamiento de 3-4 T : corte la manteca para que se desmenuce como si estuviese haciendo una masa de hojaldre.

En un recipiente aparte, combine:
1 huevo grande
1/2 C Leche

Agregue esto a la mezcla anterior para formar una masa blanda, pero enrollable. En una superficie enharinada, vierta la masa, forme un disco y ruede bastante delgada, del mismo grosor con el que enrollaría una masa de pastel, quizás un poco más delgada. Use una cortadora de pizza o de hojaldre para cortar cuadrados de aproximadamente 2 “x 2”. Algunas personas hacen rectángulos o triángulos. Aquí está el secreto … Asegúrese de usar mucha harina para evitar que la masa se pegue a la superficie del rodillo. La harina que queda en los fideos ayudará a espesar el caldo. (¡sabroso!)

Ahora, regrese a su stock pot. Saca esas piezas de pollo. Quita el pollo y la piel del hueso. Agárrate a eso … aún no lo pongas en la olla.

Llevar el caldo a un hervor suave.
Deja caer tus cuadrados de masa … UNO A LA VEZ en la olla … revolviendo cada cierto tiempo. Si los dejas todos a la vez … tendrás una gran bola de masa, créeme … ¡no lo hagas! ¡No vale la pena! (¡Llorarás!) Manteniendo esa ebullición suave, cocina tu masa por 4-6 minutos … sigue revolviendo con una cuchara de madera (una cuchara de metal romperá tus papas). (y sí, está bien que la harina entre en la olla).

Agregue el pollo reservado y más perejil fresco si lo desea, revuelva, pruebe y sazone con más sal y pimienta si lo necesita. Slurp de distancia! Se supone que debes comer pastel de Shoo-fly como postre. ¡Pero esa es otra receta para otro día!
Disfrutar. Me encantaría saber si prueba esta receta. ¡Es delicioso!