La diferencia es un hombro en el buque. Un tawa / plancha no tiene un hombro. Un tawa puede ser cóncavo (usual en India), plano o convexo. El cóncavo mantiene una cantidad moderada de líquido dentro de él mientras cocina (aceite o ghee, por ejemplo, mientras se fríe poco). Los planos o convexos no pueden hacer eso.
Una sartén tiene un hombro (1 “o más por lo general), lo que evita que los líquidos se derramen mientras se cocina.
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Entonces, te dejaré responder esta pregunta por ti mismo –
Este es un tawa tradicional. En realidad, estaba hecho de arcilla o hierro, para hacer pan sobre un fuego abierto, durante milenios, pero esta versión moderna está hecha de aluminio y recubierta con venenoso / Teflón tóxico para supuestamente hacerlo antiadherente.
Si quiero freír un huevo en esta tawa, quiero poder hacerlo porque la yema y la albúmina van a gotear desde los bordes. Es por eso que este Tawa es excelente para cocinar los elementos que quiero cocinar sobre una superficie plana y que no están totalmente licuados.
Esta es una sartén –
También ha sido cubierto con teflón, por lo que puedo usarlo para freír cosas, sin usar exceso de aceite, supuestamente. Tradicionalmente, las sartenes se usaban para freír y freír poco, hervir, hacer salsas, asar y otras cosas también, puedo hornear pan plano aquí, si no tengo un tawa alrededor, en un apuro. Esto va a venir con una tapa o sin tapa.
Un tava es casi plano; no tiene lados hacia arriba; puedes hornear / calentar cosas sin aceite o rociar con aceite finamente aplicado.
La sartén puede tener una base plana o ligeramente deprimida, pero lados hacia arriba para retener el aceite que cuando se calienta puede freír los alimentos.
tava es para hornear; la sartén es para freír.
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