El mejor aceite para freír es el aceite de maní, ya que tiene un alto punto de humo. Sin embargo, tiene un cierto sabor que no todos gustan, y algunas personas son alérgicas a los cacahuetes, por lo que debe verificarlo antes de su uso. Otro aceite es el aceite de cártamo y el aceite de canola. En mi restaurante algunas veces usamos mantequilla clarificada para freír, lo que da a las papas fritas un sabor muy especial.
¿Qué tipo de aceite debo usar para freír?
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La principal característica que debe poseer un aceite para lograr una alevín exitosa es un alto punto de humo: tenga en cuenta que cuanto más use un aceite para freír, más bajo será el punto de ahumado.
Muchas personas opinarán por el aceite de cacahuete ya que tiene un sabor neutro y un alto punto de humo. Un gran grupo de personas también aceptará usar aceite vegetal ya que no tiene un sabor o sabor que domine o controle el sabor original del producto que se va a freír.
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