Celebraré una fiesta para mi novia filipina y necesito algunos consejos sobre la comida. ¿Qué guarniciones se sirven normalmente con Lechon?

Me gusta ‘atsara’ o ‘achara’ como guarnición. 🙂 Pero también me gusta comer los pedazos crujientes de lechon cargados de grasa con estos platos filipinos.

Ensalada de rábano y tomate al estilo Kinilaw

Se hace mezclando las rodajas finas de rábano blanco con los tomates frescos, que se cortaron en trozos más pequeños, en un tazón de vinagre de caña. Algunas personas les gusta “cocinar” los ingredientes frescos en vinagre de coco puro con la madre intacta porque es más ácido que el vinagre de caña. Un buen sustituto del vinagre fermentado de forma natural es una taza o dos de jugo de limón recién exprimido.

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Ceviche de algas de estilo filipino

También puede hacer un cuenco de ceviche de algas de estilo filipino o localmente conocido como ‘ensaladang gulaman’. Escalde las algas marinas antes de mezclarlas con los tomates cortados en rodajas, las cebollas picadas y la carne agridulce picada o rallada de mangos verdes en un tazón. Báñalas en tu elección de vinagre. Si lo prefiere, puede usar jugo de limón fresco como sustituto.

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Elija entre tres variedades de algas marinas: kulot (del tipo que se ve como hebras de cabello verdoso), lato (la que tiene pequeños crecimientos similares a la uva) y guso (el tipo con ramas translúcidas en forma de coral). Ver imágenes a continuación para referencia.

Ensalada de Lato

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Kulot fresco

Después de que el agua hirviendo se vierte sobre los hilos de pelo de esta alga marina a través de un colador, normalmente se encogen en tamaño y luego cambian de color verde oscuro a marrón rojizo.

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Guso fresco

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Kangkong crujiente con salsa de vinagre

Las hojas de la planta de espinacas asiáticas deben lavarse y secarse antes de sumergirlas en un tazón con huevos revueltos y freír rápidamente. Puede servir esto como un aperitivo o como guarnición para pescado, carne y sopas. Este plato puede no tener los sabores fuertes y ácidos de las ensaladas de ceviche mencionadas anteriormente, pero masticar estas crujientes hojas de kangkong sumergidas en vinagre ayuda a limpiar el paladar entre mordiscos de lechón crujiente.

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Intente hacer este Sawsawan filipino popular o sumerja en casa

La mayoría de las veces, veo una selección de ‘sawsawan’ o salsas al lado del gran lechon en el centro de la mesa. Mang Tomás, una salsa integral de fabricación local en una botella, y el ketchup de banana ya fueron mencionados por otros.

Por lo tanto, sugiero este sawsawan popular de estilo filipino, que se elabora añadiendo cebollas rojas en rodajas finas y ajo picado en una mezcla de vinagre de caña y salsa de soja.

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A muchas personas les gusta agregar un poco de chispa en la mezcla exprimiendo frutas calamansi frescas sobre el bol hasta que se agoten los jugos. Mientras tanto, a otros les gusta cortar algunos chiles Bird’s Eye (ver la imagen a continuación) y agregarlos a la mezcla para un chapuzón Lechon que quema la lengua.

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Intente usar estas mezclas de vinagre con especias

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Soy un Ilongga, por lo que a menudo usamos un tipo de vinagre con especias llamado ‘sinamak’ (foto de arriba). También puede utilizar el vinagre con especias Ilocano localmente conocido como ‘Sukang Iloko’ o el vinagre con especias de la ciudad de Iligan llamado ‘Sukang Pinakurat’. También hay este Kuratsoy extra-caliente (en la foto a continuación), que mezcla convenientemente la cantidad correcta de salsa de soja y especias calientes en esta mezcla de vinagre de Mindanao.

Imagen a través de orientalsuper-mart.com

Aprenda cómo hacer Sinamak a través de Panlasang Pinoy – http://panlasangpinoy.com/2010/06/24/how-to-make-spiced-vinegar-sinamak/

Para los filipinos, la verdad es que no hay un lado mejor que el arroz. Todos los demás son opcionales. Eso es porque no tenemos una cultura de guarniciones. El hecho es que nuestros platos suelen ser desordenados y sin disciplina. Es como ir a un restaurante buffet chino. Si vas a una fiesta filipina, generalmente es una buena sorpresa: elige lo que quieras comer y come todo lo que quieras. Es un asunto de cerdos. Yo como con mis manos cuando tengo ganas (los huesos molestan) y siempre con ganas de “ronda dos”.

Atchara


Esto es lo más parecido que Filipinas tiene al kimchi. También es muy difícil de encontrar, y mucho menos preparar, especialmente para los no nativos. Mantiene a los vegetarianos felices. Solo agrégalo aquí en caso de que sepas dónde encontrarlo.

Mang Tomás (salsa de hígado)


No es un plato, sino un condimento: este plus lechon equivale a arcoiris, unicornios y magia. No como nada visceral como el hígado y los intestinos, pero esta cosa es así de buena.

Ketchup de plátano


No es un plato, sino un condimento: la única alternativa si la salsa de hígado no está disponible. Es realmente como el ketchup normal, pero la dulzura extra lo hace distinguible.

Estas tres son las cosas (más el cuchillo y la manzana) que me hacen feliz estar junto a un lechon entero.

Como sugirió Daniel Catalan: Pansit es un buen segundo plato, incluso con arroz , porque así es como se mueven los filipinos. Pansit en todas las formas y tipos. Tiene tantas variaciones que me da náuseas al tratar de enumerarlas todas. Pero para ayudarte a tomar una decisión, cuanto más delgada sea la dieta, mejor será, ya que es más liviana para los que comen demasiado , así que te sugiero que te sugieras sotanghon o misua . Los espaguetis filipinos son el plato más común junto a la sopa. A todos les gusta. Finalmente, termine el triage con lumpia (rollos de huevo). No estoy muy interesado personalmente en este último artículo, pero solo como último recurso después de que todos terminen acosando al lechon.

Lo que generalmente sucede es que cuando llega la “segunda vuelta”, el lechón ya ha sido desollado.

Lumpiang shanghai (rollitos de primavera fritos)
Pancit bihon (plato de fideos filipinos)
Kare-kare (guiso de maní de ternera)
Arroz (no lo olvides!)
Kaldereta (guiso de paprika de ternera)
Sisig (mejillas de cerdo mezcladas con hígado, cebolla, calamansi y chile)

Para bandas / cantantes:

Depende de su gusto en la música realmente. Pero las canciones de Eraserheads son bastante seguras. Nunca he conocido a alguien que odie los Eraserheads.

Para canciones de amor, Regine Velasquez, Nina y Ogie Alcasid.

Tener menos culpa por comer los alimentos grasos …
Lumpiang Ubod: esto puede hacerse vegetariano.

Para satisfacer a los que no comen lechones (¡yo! Bueno … podría comerlo pero realmente no me gusta)
Pinoy Pork Barbecue
¡Perrito caliente en un palo, si puedes encontrar los rojos super-artificiales!

Lechon es uno de los platos famosos en las Filipinas que generalmente se sirve en ocasiones especiales y festivales. La mayoría de los filipinos generalmente se refieren a la piel como su parte favorita para comer (especialmente cuando se trata de salsa).

Sin embargo, comer demasiado puede provocarle presión arterial alta y un alto riesgo de ataque al corazón debido a su gran cantidad de aceite y grasa.

Si desea servir un plato que le da equilibrio nutricional con lechon, puede probar Pansit Bihon .. 🙂


Puedes servir esto sin carne de cerdo ya que tienes lechon. 😀

Gracias por A2A! ¡Comiendo feliz! 😀

Lechon de Beijing tiene un largo camino por recorrer si lo comparas con lo que Anthony Bourdain dijo sobre el lechón filipino; es el mejor del mundo, especialmente los cerdos asados ​​estilo Cebú. Pero servirá si no puedes encontrar a Pinoy lechon.

Pinakbet es un buen contraste / matriz para lechon. Es verduras con pasta de camarones. Me gusta Atchara al igual que Czen sugirió. Para las recetas, las encontrará fácilmente en YouTube.

En cuanto a la música, primero tendrás que conocer su personalidad, porque está la casualidad de que quizás no le gusten mis recomendaciones. Sí, es cierto que muchas son como baladas, pero ¿qué pasa si ella es una de las anomalías y las odia? Entonces arruiné tu fiesta por ella.

Obtener un poco de Turon !! Postre homie Turón (comida)