Cuando horneo pastel de ángel, ¿qué debo hacer con las yemas de huevo restantes?

¡Me encanta esta pregunta! Fui en una borrachera de hacer tortas de comida de ángel a gran altura hasta que pude hacerlas bien. Me hice la misma pregunta sobre todas las yemas de huevo.

Lo que aterricé fue Creme Anglaise. Creme Anglaise es un flan flaco … realmente una salsa de crema. ¡Lo mejor de Creme Anglaise es que va muy bien en la tarta de ángel!

Crème anglaise

Si haces demasiado, viértela en ramakins y hornea para hacer la creme brule. … o usarlo como base para helado de natillas … o tal vez espesarlo para hacer una crema pastelera.

Aprende a hacer una buena salsa holandesa. ¡Es mucho mejor desde cero que desde un polvo!

Requiere un poco más que la habilidad de un principiante en la cocina, pero la lista de ingredientes es simple. Yemas, mantequilla, jugo de limón Incluso si fracasas al principio, lo estarás haciendo mejor que tirar las yemas, y desarrollar una gran habilidad para tener en el largo plazo.

Es la salsa que sigue Eggs Benedict, va muy bien con los espárragos, y tiene muchos otros usos también. Lo único es que debes refrigerar las yemas hasta que necesites la salsa, ya que solo es bueno cuando recién se ha hecho.

Yo iría con sabayon o salsa holandesa / bearnesa.

O mousse au chocolat, para los huéspedes (no soy un gran fanático de los postres de chocolate, yo mismo …).

¡Tantos buenos usos! Más allá de las opciones de postres típicos (natillas, brulees), también puedes:
– Curarlos en miso
– Hacer mayonesa (que es básicamente solo un hojaldre frío)
– O mejor aún, gribiche
– Panecillo
– Carbonara

Almacene en 3 porciones de yema en el congelador.
Puedes hacer mayonesa con ella, o crema realmente cremosa, hacer masa de hojaldre (echa un vistazo a las recetas de repostería de Smitten Kitchen), puedes hacer mousses (ver las recetas de Martha Stewart), puedes hacer aoli ​​(si estás en salsas) .

¡Las yemas extra también hacen tortas realmente húmedas!
Y a veces, si tengo una yema a mano, la agrego a las cookies. No hace una gran diferencia en la receta. ¡Solo agrega un poco menos de harina!

Depende totalmente de cómo te guste tu comida

¡Espero que esto ayude!

Tome un poco más (tres) de los huevos agregue la cebolla, los chiles y sal revuelva y haga bhurji de huevo o tortilla y disfrute con pan o chapati.
o puede agregar este bhurji con arroz o fideos.
o
aplica dos yemas en tus pelos por dos horas y lávalas.
puede agregar yema en harina para hacer parantha o chapatti.

Normalmente termino al revés: demasiadas claras de huevo sobrantes y tengo que hacer pastel de ángel.

La manera típica en que llego es haciendo Crème Brûlée. Pero cualquier natilla hará un trabajo rápido de sus yemas de huevo adicionales.