¿Puedes afilar un cuchillo con piedras?

Si la pregunta está dirigida al escritor, entonces mi respuesta es: No, no puedo.

Pero, si esto es en general, lo que significa “¿Se puede afilar un cuchillo con piedras?”, Entonces “¡Absolutamente sí!”

He visto a varias personas en mi pueblo afilar cuchillo en la piedra. No solo cuchillo sino otras herramientas pesadas como guadaña. Pero la piedra tiene que ser especialmente dura, homogénea y plana por un lado al menos. Tales piedras se llaman “piedras de afilar”. En la actualidad, existen piedras sintéticas artificiales disponibles en el mercado para este uso específico.

Obtenga una piedra con 2 granos, a cada lado. Comience con la piedra de corcho y vierta una cinta de aceite vegetal sobre ella. Si es una piedra de agua, usa agua tibia … el movimiento que desees es inclinar el ángulo de la cuchilla unos 20-24 grados y usar un movimiento de corte desde la base hasta la punta, cortando la piedra como si fuera una pieza larga de carne . . Use suficiente presión para sentir el borde cortando contra la piedra. Da la vuelta al cuchillo y repite siguiendo el mismo ángulo que antes. Haga esto hasta que sienta que el borde desarrolla una rebaba de alambre a lo largo del borde. Ahora voltee la piedra, use cualquier medio, aceite o agua y repita, pero disminuya el ángulo a 20 grados o siga el ángulo del borde de la cuchilla. Repita 6-10 veces cada lado. Para terminar, toma un cinturón de cuero viejo y asegura un extremo y sujeta el otro extremo para que quede tenso y golpea la hoja en cada lado media docena de veces hasta que empiece a sentirse afilado contra el cuero. Deberías tener una cuchilla afilada. Se necesita mucha práctica y experiencia para sentir la geometría de cada cuchilla. Los cuchillos de trabajo son más pesados ​​en la columna vertebral y, por lo tanto, tienen más ángulo con la geometría de la cuchilla. Los cuchillos Chef son más delgados y tienen un grado de geometría más ajustado con cuchillos de deshuesado o ángulos de cuchillas de pelado que están más cerca de 10-15 grados debido a lo delgada que es la cuchilla. Nota: algunas hojas están desafiladas y no pueden ser devueltas desde una piedra de mano. Encuentre un servicio de afilado, afine todas sus cuchillas y luego comience a practicar la protección de los bordes.
1.Póngalos en un bloque o divisor de cajón, nunca dejados sueltos en un divisor para cubiertos.
2. Lave inmediatamente y seque con una toalla y guárdelo.
3. Use una tabla de cortar para todos los cortes.
4. No lo deje en el fregadero o lavaplatos.

Desarrollará prácticas de cuchillo afilado siguiendo estas sencillas instrucciones.

SharpChefKnives.com

Sí, los usuarios de cuchillos más serios usan “rocas” de algún tipo, ya sean piedras naturales (piedras de Arkansas) o piedras artificiales (piedras de India). La mayoría de los sacapuntas profesionales utilizan algún tipo de amoladora para ahorrar tiempo.

Probablemente esté mejor con uno de los nuevos sacapuntas de metal y carburo de mano, como, por ejemplo, un sacapuntas de Smith.