¿Por qué pones orégano en una pizza?

Como casi todo lo relacionado con la comida, es una cuestión de preferencia personal.
Me gusta un fuerte sabor de hierbas en mi salsa de tomate, así que siempre lo hago con mucha albahaca y algo de orégano, así como un poco de pimienta Aleppo para un poco de zing.
Un restaurante de pizzas necesita una salsa más convencional, con suficiente sabor para evitar que sea insulsa, pero no tanto que desactive a los clientes con gustos más moderados.
Si puede agregarlo mientras la pizza está caliente, las hierbas, la pimienta triturada o el queso rallado se funden y crean una pizza más parecida a lo que usted mismo hubiera hecho.