Dudo que quieras utilizarlo para reemplazar tu horno de infrarrojos porque no puedes usar uno de estos en interiores. Saca humo. Seguro que no me gustaría tener que salir a cocinar ahora; está helando fuera. Y oscuro.
Estos se utilizan generalmente como suplementos a una cocina de interior. Se pueden usar como fumadores, y al asar a la parrilla el combustible agregará su sabor a la comida. (Esa es otra diferencia entre esto y un horno: pueden usarse para calentar directamente desde el fondo, generalmente a una temperatura mucho más alta que la que creará tu horno, lo cual es realmente bueno para cosas como los bistecs). También usan combustible diferente, que es agradable para el sabor y también proporciona una copia de seguridad para cuando la electricidad está apagada. Además, no tienes que calentar tu cocina.
En el lado negativo, aparte de tener que usarlos al aire libre, son algo caros de ejecutar en comparación con la electricidad.
Por lo general, no son el principal dispositivo de cocina de nadie, pero es bueno tenerlos como alternativa. Yo, tengo que conformarme con una parrilla de carbón mucho más barata, porque son caras, pero si las usara mucho (y viviera en un lugar con clima más agradable), podría ver que gastaría tanto en una.
[Imagen de Kamtrewal [CC BY-SA 3.0], a través de Wikimedia Commons] 
