Un perenne éxito mío es el arroz integral frijoles. El costo de la comida es casi nulo, y el tiempo de cocción en realidad también es mínimo.
El día anterior (mínimo de 6 horas) remoje una libra de frijoles en suficiente agua para cubrir por lo menos 4 “, enjuagando y rellenando el agua al menos dos veces durante el tiempo de remojo.
Necesitas:
una olla grande (12 cuartos)
1 lb de tocino cortado en el hombro cortado y frito casi crujiente.
O bien: 1 libra de jamón sobrante muy bien dorado (casi quemado)
Drene todo menos 3 cucharadas. de la grasa
Añadir: una cebolla picada grande y gruesa
Freír hasta que las cebollas comiencen a caramelizarse.
Añadir:
1 pimiento picado grueso
2 pimientos Aneheim gruesos picados.
3 a 5 dientes de ajo picado grueso
Fry hasta lamer.
Escurrir y agregar frijoles remojados
Agrega 1 cucharadita completa. Orégano
1 cucharadita completa de tomillo
1/2 cucharadita Pimienta negra molida
1 hoja de Bay Laurel fresca o 2 secos
1/4 c de perejil finamente picado
Desglaze la sartén con 1 taza de cualquier vino sobrante no dulce.
Agregue suficiente agua para cubrir, lleve a ebullición, reduzca a fuego lento y tape para cocinar por 1.5 horas revolviendo cada 1/2 hora más o menos.
En una olla aparte, traiga 4 C de agua y 1/2 cdta. sal a punto de ebullición, agregue 2 tazas de arroz integral de grano corto.
Vuelva a hervir, reduzca a med. cocine a fuego lento, tape y cocine 45 min.
Después de que el arroz esté cocido, agregue los frijoles (que tendrán aproximadamente 10 minutos), mezcle bien y deje que termine de hervir a fuego lento.
Sazone al gusto con sal y salsa picante (nos gusta Siracha).
Esto se calienta muy bien (solo agrega un poco de agua para mantener la consistencia) y servirá fácilmente a unas pocas docenas de personas en una buena suerte, o una docena + como plato principal.
El costo total de los alimentos es de $ 20 o menos.