De acuerdo con la fuerza centrípeta, cuando giras la pizza, el vector de la fuerza actúa lejos de la pizza. Por lo tanto, empujó el lado, haciéndolo más grueso que el lado interno, más delgado.
¿Cómo el borde de una base de pizza se vuelve más grueso que la parte en el centro cuando la base de pizza sin cocer es plana?
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¿Por qué la salsa de ajo se vuelve casi transparente cuando se deja sin refrigerar?
Es porque en el centro ponemos muchas cosas (verduras, coberturas, etc.) así que, debido al peso y la humedad de las verduras, se vuelve menos espeso que el borde.
Puedes probar esto en tu casa colocando algunas verduras normales en la mitad de la base de la pizza durante un tiempo y verás que la otra mitad tiene más grosor que la mitad que tiene las verduras.
Mi mejor conjetura no científica sería que la base no tiene coberturas que 2 viejas tienden a mantener el centro / centro de la pizza hacia abajo. Una respuesta científica puede implicar una comprensión de lo que está sucediendo con respecto a la transferencia de calor de un disco circular: hay más calor en los bordes, por lo tanto, aumenta más rápido.
El alto calor del horno proporciona “elevación” a la masa mediante la activación de la levadura hasta que dicha temperatura mate a la levadura. El centro cubierto con salsa y aderezos está más aislado del calor y no logrará el mismo levantamiento del horno.
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