La harina de pan tiene entre un 4% y un 6% más de proteína, lo que hará que el pan se eleve. Si no has harina de pan, puedes sustituirla por harina para todo uso. No creo que alguna vez haya usado específicamente harina de pan usada y buenos resultados, evitando otros errores (pruebas, sobre amasar, etc.).
¿Cuáles son las diferencias entre harina de pan y harina para todo uso, y por qué?
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