En gran medida es una cuestión de estilo. Dependiendo del adobo puede infundir la carne con un sabor extra, aumentar la firmeza de la carne, o incluso hacerla más tierna. Diferentes ácidos de frutas, sal, hierbas, granos fermentados ( por ejemplo, Miso) tienen diferentes efectos.
¿Vale la pena marinar el pollo, incluso si planeo cocinar lento en una salsa / salsa (específicamente curry)?
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No, pero eso es porque pongo todas las especias en la piel y cocino muy lentamente. Si agrega un poco de vino o cerveza o incluso coca cola con su líquido, parece ayudar a las especias a absorber. Sin embargo, es probable que otras personas tengan diferentes ideas para recetas.
Sí, vale la pena marinar el pollo. Cuando los indios hacen un plato de pollo al curry, casi siempre marinan el pollo en yogur y especias de antemano. Marinar el pollo no solo infundirá al pollo un sabor extra, sino que marinar también ablanda la carne si se deja lo suficiente.
Absolutamente. Puedes adobarlo en especias tandoori o tikka, luego cocinarlo con tu salsa de curry.
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