¿Qué sucede si frito accidentalmente mis hojas de romero mientras intento hacer aceite infundido?

Todavía será útil en el sentido de que no lo envenenarán, pero no tendrá el mismo sabor que el aceite infundido con romero. El romero no se vuelve dañino cuando se calienta, de hecho, regularmente agrego romero fresco entero a mi cocina, pero muchos de los químicos en el romero que le dan su sabor son volátiles. Esto significa que se habrán evaporado al freír el romero y no estarán disponibles para la colada en el aceite, que es lo que normalmente sucedería.