¿Cuáles son las diferentes ideas sobre cómo hacer alitas de pollo ahumadas?

Arreglo las alas ahumadas regularmente. Me gusta usar una combinación de Hickory y madera de pacana. Normalmente los cocino en el mismo ahumador que costillas o Boston Butt, así que los cocino despacio. Utilizo un masaje sobre ellos y luego los cubro con una salsa dulce de barbacoa antes de servirlos.