Esto puede depender de lo que planee hacer exactamente, pero generalmente los hornos de convección se cocinan de manera más pareja porque el aire circula para distribuir el calor. Esto no siempre ocurre en la práctica, ya que las corrientes y remolinos se formarán y cambiarán cuando los alimentos se coloquen en el horno y cuando el horno se desgaste con el tiempo. Los hornos de convección a menudo cocinan notablemente más rápido, lo que puede aumentar el riesgo de quemar o secar sus alimentos, en gran medida depende de si usa la misma configuración de temperatura o no.
Para el cocinero doméstico, la convección frente a la convencional es en gran medida una cuestión de preferencia personal. En aplicaciones industriales, los chefs elegirán la mejor opción para sus platos específicos.
