En mi restaurante juntamos nuestros consejos y se dividen entre FoH, BoH y nuestro KP. Obtienes puntos por cada hora que trabajas y después de dos semanas se divide.
Es un sistema defectuoso ya que algunos de nuestros FoH obtienen muchos consejos que pierden para BoH, pero es la manera más justa en mi opinión y nadie tiene ninguna queja. Yo diría que somos uno de los pocos restaurantes en mi ciudad que usan este método.
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En el Reino Unido, varía mucho de una empresa a otra, pero la mayoría de los lugares ahora divide las propinas equitativamente entre todos en función de las horas que trabajó. Todos juegan su parte y deberían ser recompensados en consecuencia.
El dueño de un restaurante para el que trabajé reunió todos los consejos de FoH y los compartió por igual entre FoH. Luego hizo coincidir la cantidad de todos los BoH, incluidos Pot Washers, de su propio bolsillo.
Existe un gran debate en este momento, burlando a los grupos, con razón, como Giraffe, Pizza Express y Red, que le cobran a los Servidores un impuesto del 10-15% en todos los consejos de las máquinas de tarjetas como ‘cargo administrativo’. Algunos incluso están tomando todos los consejos y usándolos para los salarios del personal. Esto es completamente ridículo. Afortunadamente, el gobierno del Reino Unido está reprimiendo esto.
Es una práctica común en áreas donde la gerencia no tiene la intención de pagar adecuadamente a su personal.
Es una práctica habitual en la mayoría de los lugares en Maui. No digo que los lugares que no distribuyen propinas se ejecuten mejor.
Es una práctica común en muchas áreas. Un amigo en Colorado me dijo que es común allí.
También es ilegal.
Si es correcto o justo es una pregunta larga y complicada. En su mayor parte, es mi opinión que los consejos son la forma menos eficiente de repartir los ingresos, junto con los dólares de inversión, y la comisión. Una vez más, larga conversación larga y no del todo aplicable a todos los mercados.
Donde estoy de esto es inaudito. También es ilegal. Nuestro boh gana al menos el salario mínimo, pero probablemente más.
Cuando trabajé en una destacada cadena de bares deportivos especializada en Buffalo Wings, en Nueva Jersey, donde nuestros consejos fueron increíblemente turbios. Durante un tiempo parte de nuestro consejo fue para BoH a pesar de que ganaban el salario mínimo.
Estoy bastante seguro de que en un momento nuestro consejo fue para todos en el restaurante (BoH, cantineros, anfitriones, autobuses), así que fue divertido para todos.
“Esta es tu parte de la información”.
“$ 5.00 por semana?”
“¡Sip!”
“…¿Gracias?”
En los EE. UU. Es ilegal hacer que un empleado con propinas se divida en propinas con empleados que no reciben torsiones. Existen leyes laborales diseñadas específicamente para prevenir esto. Red Robin fue demandado por un montón de dinero debido a esto.
Dicho esto, los servidores deberían avisar a los cocineros si pasaron una buena noche. Si un servidor gana $ 7 en una casa después de las propinas, no avise boh, pero cuando los servidores ganan más de $ 75 por hora, avise a los muchachos que hacen el trabajo.
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