“¿Cuánto ganaba la gente que trabaja con computadoras en los 90?”
La descripción del trabajo del “chef” abarca toda la gama, desde una pequeña cocina para cuatro personas en la que el chef realiza una parte o incluso la mayor parte del trabajo hasta operaciones masivas en las que un chef es básicamente una criatura de oficina con muy poca exposición al cocina real
Curiosamente, dejando de lado toda la locura reciente del “cocinero”, el salario promedio de nuestro trabajo no ha aumentado tanto como cabría esperar. Su carrera del molino, experiencia de 11-20 años, chef en una cocina de tamaño mediano (5-9 cocineros), todavía gana alrededor de $ 50k / año, a veces un poco más, a veces (especialmente en operaciones más nuevas) un poco menos, sin cambios de los años 90 Los chefs que trabajan en cadenas hoteleras o configuraciones corporativas (como Unidine o Aramark) ahora ganan alrededor de $ 60k, desde $ 55k en 1993.
Lo que ha sucedido son algunos más atípicos en ambos lados. No vería muchos chefs de $ 100k en la década de los 90, ahora hay algunos, especialmente los que se encuentran en templos de comida en la costa este y oeste de los Estados Unidos. Pero la compensación y el salario en general no se movieron con la inflación y los costos. Que es, en resumen, un problema masivo en lugares como San Francisco, que, esencialmente, le cuesta a sus propios “chefs estrella” que salgan de la ciudad.
