En resumen … NO.
“Convertirse” en un chef y “ser” un chef son dos cosas muy diferentes. Cuando estés aprendiendo tu oficio, te vas a poner de pie durante horas impías; esa es la forma como es. Si no estás preparado para eso (junto con dinero basura, abuso emocional / psicológico, poco o nada de reconocimiento por tu arduo trabajo, y un ALTO riesgo de abuso de sustancias), no deberías entrar en el negocio.
SER un chef puede ser muy divertido. Como escribió Tony Bourdain, todo el mundo sueña con presidir un restaurante exitoso donde el famoso chef se pasea por el comedor, compone a sus amigos y se atribuye el mérito del trabajo de los demás. Ese famoso chef puede quedarse a dormir, planificar menús y confiar en los demás para que se preocupen si sus proveedores tendrán el mâche, la rúcula y las chuletas de cordero para la ensalada de pantalones elegantes que mentalmente preparó en la bañera la noche anterior.
Hay aproximadamente SIETE del segundo tipo, y muchos miles del primer tipo.
¿Puedo convertirme en chef sin trabajar excesivamente durante largas horas?
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¿Quiénes son los restauradores más exitosos, los chefs de la casa o los anfitriones de la casa?
Quiero ser un chef Estoy en mi último año de ingeniería. ¿Es posible?
No. No. Nyet (ruso), Oxi (griego), See-San (dialecto chino), Hell’s Naw! (Dialecto de “calle” estadounidense).
No te conviertes en un Chef exitoso entrando en el negocio a medias. Para ser un Chef, necesitas todo tu culo sin ser un asno.
A menos que esté dispuesto a renunciar a una vida social “normal” y comenzar y terminar turnos escritos en piedra, sugiero una línea de trabajo diferente.
Pero si estás dispuesto a dedicarte por completo, ser un Chef es extremadamente gratificante. ✏
Sí, pero solo realmente yendo a la restauración. Si trabajas en un restaurante a la carta, vas a tener algunos cambios brutales. Los turnos divididos, específicamente, son los más brutales … especialmente cuando son sucesivos. Es posible que tenga que trabajar de 8 a 12 horas, con un intervalo de 2 a 4 horas en el medio del turno. Pueden ser realmente agotadores, trabajar 6 horas, tener un descanso largo y largo y regresar durante 6 horas … arrastrar tu cansado culo a casa. Dormir. Entonces hágalo todo de nuevo.
Conozco a algunos tipos que trabajan en catering corporativo. Echan de menos la buena mesa, pero tienen horas que harían desmayar a la mayoría de los cocineros de los restaurantes.
Trabajan alrededor de una semana de 45-50 horas, de presión media a baja, lunes a viernes con cada fin de semana libre.
¡Sí! Si autofinancia su restaurante y tiene un montón de dinero para contratar asistentes calificados, sous chef, etc. Entonces puede decidir su propio horario; solo puede cenar los viernes y sábados por la noche. Si tu comida era realmente fantástica (incluso si no lo era, pero la atmósfera lo era) y el lugar tenía suficiente espacio para tirar, y tenías mucha prensa, incluso podrías ganar dinero.
Probablemente. Puede convertirse en muchas cosas sin apenas esfuerzo si lo desea. Cualquiera puede tomar un montón de dinero, encontrar una tienda, abrir un restaurante, cocinar algo y listo, eres técnicamente un “chef”.
Si será bueno o exitoso en eso es un punto completamente diferente.
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