¿Es cierto que todos los cocineros se han cortado el dedo al menos una o dos veces durante su carrera?

Todos los verdaderos chefs (chefs de toda la vida) han hecho daño a sus cuerpos. Personalmente, he tenido numerosos puntos de sutura y es muy probable que me vuelvan a coser. Mi habilidad con el cuchillo es excelente; sin embargo, los chefs están pensando en su próxima tarea mientras trabajan en la tarea que tienen entre manos. Varios alimentos necesitan ser cortados, todos los alimentos reciben técnicas de corte ligeramente diferentes. Agregue la velocidad de acción en una cocina. Es una receta para un posible corte. Agregue cuchillas afiladas en envoltorios de plástico y rollos de papel de aluminio, la mandolina francesa, cortadoras de carne eléctricas, cuchillas chopper bufalo, procesadores de alimentos, peladores de verduras … Creo que entiende mi punto. He visto a los mejores chefs quitarse la punta del dedo. Es una industria peligrosa y tic tac, tic tac, es solo cuestión de tiempo antes del próximo corte.

Si, absolutamente. Sin embargo, todos nos hemos cortado mucho más de una o dos veces. Al adoptar el estilo de vida de un chef, automáticamente hereda un estilo de vida lleno de quemaduras, cortes, problemas de espalda, problemas de tendones y una miríada de otros problemas de salud.

¿Una o dos veces? Todos los chefs experimentados han experimentado una multitud de lesiones en la mano y los dedos. Cortes y quemaduras son parte del curso y la mayoría pasan sin parpadear. Los cuchillos contundentes, el aceite caliente y las tablas húmedas son campos minados. He visto a los chefs cortar la yema del dedo, cortar una profunda herida en la palma de la mano o freír los dedos y seguir trabajando. El servicio no espera a ningún hombre y los débiles de corazón serán enviados a la esquina de pastelería para hacer mousse de chocolate.

No puedo decirte si todos los chefs han hecho esto (¿quién podría saber esto?), Pero diría que casi está garantizado que todos lo tengan. No importa cuán buenas sean sus habilidades con los cuchillos, puede suceder. No trato de cambiar la apariencia de mis dedos, pero es inevitable que a veces realice un esfuerzo inconsciente para hacerlo. De alguna manera, las partes cortadas siempre parecen volver a crecer, sin embargo.

Creo que todos los chefs estarán de acuerdo en que los recortes suceden. Y mucho más a menudo de lo que nos gusta. Tiendo a cortarme más a menudo en cosas que no son mi cuchillo. Como el borde de metal en la envoltura de plástico, o algún otro accidente aleatorio como un corte de papel que ni siquiera sabías que tenías hasta que exprimiste un limón y lo averiguabas rápidamente. He tenido la suerte de no haber tenido ningún corte importante … todavía. Los únicos viajes al hospital para mí fueron quemaduras de tercer grado. Lo peor fue un zapato lleno de agua hirviendo de frijol cuando el equipo falló. De hecho, dejé el trabajo temprano (dos horas después del accidente al final de la carrera) pero regresé al día siguiente con una cojera y una sonrisa. Es un trabajo loco y loco, y a veces es realmente agradable.

He sido cortado, quemado, escaldado y peor … Y eso es solo por mis cocineros.

En realidad no, me han quemado más veces de las que puedo contar, me corté la punta de un dedo dos veces, me tiraron la espalda, me rompieron los nudillos … la lista continúa. Ser un chef no es para los débiles de corazón.

Los peores cortes / cicatrices que he recibido han sido por objetos aburridos o inesperados. Tengo un par de cicatrices que tienen años de los bordes cortantes de la envoltura de plástico. Todos los chefs fueron una vez cocineros idiotas verdes. A menudo es donde la mayoría de nosotros obtuvimos nuestra colección de cicatrices cortadas. Las quemaduras, por otro lado, son un problema constante. He tenido días en que todos en mi cocina terminaron cortándose en una cosa u otra. Por lo tanto, las probabilidades de que un verdadero chef salga de sus carreras sin cortarse ni obtener una colección de cicatrices es lo más cercano a cero que se puede obtener.

Actualmente tengo un buen raspado en la parte posterior de la mano izquierda, un corte curativo en la palma de la mano y un raspado en el nudillo del pulgar derecho.

Normalmente no tengo tantas lesiones al mismo tiempo, culparé al hecho de que actualmente estoy preparando comida para mil (entremeses y pasteles) en una cocina temporal con equipo insuficiente y desconocido ( historia larga).

Me parece que es como el viejo adagio sobre los motociclistas: hay dos tipos, los que han caído y los que no … todavía

Dada la naturaleza del trabajo, parece inevitable.

Estuve cocinando en promedio 2 días a la semana durante más de 10 años. Ni siquiera puedo contar la cantidad de veces que me he cortado. Y tengo cuchillos buenos y de alta calidad que mantengo afilados, así como otros utensilios de cocina de calidad. (los cuchillos sin filo aumentan las posibilidades de lesiones). Si 2 comidas por semana tienen ese resultado, ¿qué hay de las docenas por día, 5 días a la semana?

Me sorprende que no ocurra más a menudo …

¿Una vez? ¿Dos veces? Si solo lo han hecho una o dos veces, supongo que no están trabajando en una cocina, sino trabajando en papel durante toda su carrera … incluso entonces esperaría al menos un recorte de papel. Aunque no me acorté tanto como solía, puedo contar con un dibujo de sangre decente aproximadamente dos veces al año y muchos pequeños cortes por cosas que no esperaría. El dispositivo de corte en plástico me da al menos dos veces al año. Los recortes de papel de estaño son casi mensuales. El más reciente, bastante malo, estaba tratando de limpiar una obstrucción en el fregadero … el borde del desagüe terminó siendo sorprendentemente agudo. No es divertido, pero es solo parte del territorio.

Bruce lo tiene cubierto, aunque solo me corté un par de veces.
Lo que hace que los chefs sean más que eso son las quemaduras, la mayoría de los cocineros que he visto tienen muchas más marcas de quemaduras que cicatrices.