¿Entiendo que la pregunta significa que quieres usar harina para todo uso en lugar de harina de pan? En ese caso, sí, puede sub, aunque todo tiene un poco menos de gluten. Creo que la razón para arreglar eso es una cucharada de harina de gluten agregada a cada taza de todos los fines, para que sea similar a la harina de pan (es posible que desee comprobarlo), pero aún puede hacer un reemplazo recto 1: 1 sin demasiado riesgo
Si realmente quiere decir al revés, no va a funcionar tan bien. La harina de pan tiene una proporción mucho mayor de gluten a la harina, y como lo mencionaron los otros, va a hacer cosas como pastel y galletas, que deben ser suaves y desmenuzables, mucho más duras. No me inclinaría de esa manera, sin intentar al menos algunas de las soluciones para que sea menos difícil. E incluso entonces, no va a ser perfecto.
