Para las costillas secas estilo Memphis, aquí están los ingredientes. Esta es la receta para hacer Baby Baby Loin Ribs. Las costillas secas tienen una costra seca, pero son jugosas por dentro.
Para la frotación seca:
- 1/2 taza de pimentón
- 1/3 taza de azúcar moreno oscuro
- 1/4 taza de sal kosher
- 2 cucharadas de ajo granulado
- 1 cucharada de sal de apio
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharada de pimienta negra recién molida
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 2 cucharaditas de mostaza en polvo
- 1 cucharadita de semilla de apio
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
Para el adobo o MOP , simplemente use una mezcla simple de 1/2 taza de vinagre blanco, 1/2 taza de aceite vegetal + (1/2 taza de agua o jugo de manzana) + 1/4 taza de la mezcla para frotar en seco.
