¿Qué conocimiento requerimos mientras trabajamos en una industria de panificación?

Los panaderos que dirigen sus propios negocios a menudo pasan largas horas gestionando todos los aspectos del negocio para garantizar que se paguen las facturas y los salarios, se ordenan los suministros y el negocio es rentable. Las panaderías, especialmente las grandes instalaciones de fabricación, están llenas de peligros potenciales como hornos calientes, máquinas mezcladoras y cortadoras de masa. Como resultado, los panaderos tienen una tasa más alta de lesiones y enfermedades que el promedio nacional. Aunque su trabajo en general es seguro, los panaderos pueden soportar tensiones en la espalda causadas por levantar objetos repetitivos o mover bolsas pesadas de harina u otros paquetes. Otros peligros comunes incluyen cortes, raspaduras y quemaduras. Para reducir estos riesgos, los panaderos a menudo usan ropa protectora, como delantales y guantes. Casi 1 de cada 3 panaderos trabajó a tiempo parcial en 2012. Las tiendas de comestibles y restaurantes, que emplean a más de la mitad de todos los panaderos, venden productos recién horneados durante todo el día. Como resultado, a los panaderos a menudo se les programa turnos de trabajo durante las mañanas, tardes, fines de semana y días festivos. Los panaderos que trabajan en panaderías comerciales que hornean continuamente pueden tener que trabajar hasta altas horas de la noche y los fines de semana. El entrenamiento en el trabajo a largo plazo es el camino más común para obtener las habilidades necesarias para convertirse en panadero. Algunos panaderos comienzan sus carreras a través de un programa de aprendizaje o asistiendo a una escuela técnica o culinaria. No se requiere educación formal. Aunque no se requiere educación formal para convertirse en panadero, algunos candidatos asisten a una escuela técnica o culinaria. Los programas generalmente duran de 1 a 2 años y cubren nutrición, seguridad alimentaria y matemática básica. Para ingresar a estos programas, se puede requerir que los alumnos tengan un diploma de escuela secundaria o equivalente. La mayoría de los panaderos aprenden sus habilidades a través de una capacitación a largo plazo en el trabajo, que dura de 1 a 3 años. Algunos empleadores pueden ofrecer programas de aprendizaje para panaderos aspirantes. Los panaderos de las panaderías especializadas y las tiendas de comestibles a menudo comienzan como aprendices o aprendices y aprenden los principios básicos de la cocción, la formación de hielo y la decoración. Por lo general, estudian temas como la nutrición, los procedimientos de salubridad y la panadería básica. Algunos participan en un estudio por correspondencia y pueden trabajar para obtener un certificado de repostería. En las instalaciones de fabricación, los panaderos comerciales aprenden cómo operar y mantener las máquinas industriales de mezclado y mezclado que se utilizan para producir productos horneados. También aprenden cómo combinar los ingredientes y las formas en que ciertos ingredientes se ven afectados por el calor. Algunos panaderos aprenden sus habilidades a través de la experiencia laboral relacionada con la cocción. Por ejemplo, pueden comenzar como un asistente de panadero y progresar en un panadero de pleno derecho a medida que aprenden técnicas de cocción.