La espelta (trigo dinkel) es bastante popular en este momento.
Es una especie de trigo que ya existía en Europa en el 5000 aC y creo que originalmente vino de Egipto.
No es que la harina “normal” sea mala per se, pero se dice que la espelta es más saludable.
Por un lado, porque es ideal para la agricultura orgánica (ya que no se necesitan fertilizantes químicos o son útiles al contrario del trigo normal) también crece en la tierra escasa, es muy resistente a los cambios de clima y otras influencias).
También se dice que la espelta es más digerible y tiene menos gluten, por lo que también es mejor para las personas con enfermedad celíaca. (Y a todo el loco movimiento de salud sin gluten obviamente le gusta esto).
Pero también se dice que la espelta es menos radiactiva que el trigo normal, y también tiene menos químicos debido a la agricultura orgánica. El trigo normal generalmente necesita fertilizantes químicos para sobrevivir en la agricultura, que no es exactamente saludable.
También se dice que la espelta contiene más nutrientes minerales y micronutrientes y más vitaminas e incluso proteínas sanas, etc.
Personalmente, simplemente me gusta porque tiene un poco de sabor a nuez en la versión de grano entero, y en la versión más refinada hace una masa de pizza muy sabrosa y delgada.
