Depende de la receta, por supuesto, pero la crema generalmente significa agregar un producto que sea más rico en leche / grasa que la leche común.
La leche entera contiene aproximadamente 3.8% -4% de grasa de mantequilla. Esto es descremado de leche para hacer crema. Varios países tienen sus propias definiciones de los tipos de crema, pero generalmente oscilan entre el 12% (mitad y mitad) y hasta el 55% (crema cuajada). Una receta debe especificar qué tipo de crema se solicita.
Sin embargo, las recetas de postres y dulces pueden usar un sentido diferente de “crema”. Por lo general, son combinaciones de ingredientes que producen una sustancia espesa y frecuentemente dulce que se usa para rellenar o rellenar pasteles. El contexto de la receta debería facilitar la diferenciación.
Y ahora, gracias a la paranoia alimentaria sobre las grasas animales, hay líneas de cremas sin grasa. Esto tiene poco sentido para mí, pero yo no soy el consumidor global. Estos productos utilizan una variedad de (generalmente) espesantes vegetales para crear la sustancia, pero no el sabor / calidad de la crema láctea real.
