Antes de comenzar a cocinar arroz, sumergirlo en agua durante al menos quince o treinta minutos. Esto ayuda a sacar más dulzura del arroz, ya que la glucosa está en el núcleo del arroz.
1. Agrega Kombu (algas marinas) a tu arroz
Simplemente coloque un pedazo de Kombu en el agua como se ve en la imagen de abajo, y luego cocine.
2. Puedes agregar Kombu, shitake seco al arroz y cocinar
3. Puede agregar Kombu, shitake seco, sake yo mirin y cocinar arroz.
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No estoy muy familiarizado con la cocina japonesa, pero puede valer la pena tratar de equilibrar el perfil de sabor. Basado en esta Receta de Spam Musubi, parece haber cantidades decentes de dulzura del azúcar y vinagre de arroz y umami de las salsas de soja y ostra. Probablemente haya suficiente sal también.
Parece que te estás perdiendo agrio y amargo . Quizás vale la pena templar el arroz con un poco de cúrcuma y aceite de sésamo, cantidades muy ligeras aquí, para obtener un sabor ligeramente amargo y un poco a nuez. También probaría con canela y cardamomo verde.
¿Has intentado agregar la salsa de spam al arroz y luego al vapor (cuando el arroz está casi listo)? Eso le daría un sabor más homogéneo si eso es lo que está buscando.
Desde donde vivo, cocinamos arroz en caldo de pollo, chalota frita y cilantro para que sea súper rico y sabroso, y luego lo servimos con pollo hervido (o frito)
Esto definitivamente no es una receta japonesa, sin embargo, imagino que podría ir bastante bien con el menú que describió. Puedo asegurarle que nada puede dominar el sabor de la cocción de arroz de esta manera, bastante seguro de que puede probarlo incluso cuando se usa con curry
Buena suerte y buena cocina 😀
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