Ambos están hechos con lo que se llama hojaldre en inglés, o pâte feuilletée en francés: una masa de harina y agua enrollada y doblada como una hoja de papel con un bloque de mantequilla en el medio.
Esa masa se enrolla y vuelve a doblar para producir cientos de capas.
Cuando se hornea, el agua en la masa se convierte en vapor y esencialmente empuja las capas de grasa hacia arriba, haciendo que la masa se levante, volviéndose friable, aireada, escamosa y deliciosa.
Así es como se ven las capas: 
Hermosa.
La masa de croissant también es hojaldre, pero lo que llamamos demi-feuilletée – no tantas capas como milhojas , por ejemplo. La masa se pliega de manera diferente y menos veces.
Pero normalmente los croissants y los dolores au chocolat se preparan al mismo tiempo con la misma masa de hojaldre, solo cortados, rellenos y laminados de manera diferente.
Los cruasanes se cortan en triángulos y se enrollan: 
Los dolores de chocolate son rectángulos rellenos con chocolate o ganache de chocolate:
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Si tuviera que elegir uno … no lo haría.
No hay nada como un calido au chocolat recién salido del horno, ¡pero también me gustan los croissants de mermelada de frambuesa!
