1/2 lb de cacahuetes tostados y salados.
1 taza de mantequilla (2 barras)
1 taza de azúcar (blanco. No use azúcar moreno)
1 termómetro de dulces (muy, muy importante)
Lentamente cocine a fuego lento la mantequilla y el azúcar en una olla (siga revolviendo y raspando el fondo). La mezcla se volverá marrón lentamente y la temperatura comenzará a subir. Creo que la temperatura del “quebradizo duro” quebradizo / caramelo es de aproximadamente 290 grados (pero por favor revisa el termómetro). Mientras tanto, tenga preparada una bandeja metálica forrada con papel de aluminio.
Una vez que se alcanza la temperatura deseada para el caramelo, viértalo en la sartén con papel de aluminio y espolvorea los cacahuetes encima. Use una espátula o cuchara para presionarlos en el caramelo antes de que el caramelo se solidifique. Espolvoree con sal marina si lo desea. Introduzca toda la bandeja en la nevera (o en el congelador, si es posible) para enfriarla rápidamente. Saca el frío quebradizo de la nevera / congelador, despega la lámina de la parte de atrás, rómpelo y disfruta. También puede agregar un poco de chocolate picado encima del quebradizo después de los cacahuetes para que el chocolate / maní se vuelva quebradizo. Personalmente prefiero el anacardo / pistacho quebradizo. Creo que tocino frágil (la misma receta para el caramelo … simplemente espolvorear diferentes ingredientes en la parte superior … tocino cocido y desmenuzado para tocino frágil, por ejemplo) también sería muy, muy bueno.
La mejor parte de esto es que es extremadamente barato de hacer (tal vez $ 3.00 por 1.5 lb de frágil en comparación con el cargo de tiendas de $ 10- $ 15.00 / lb por frágil artesano gourmet).
Aquí hay un buen termómetro para dulces (comprado y personalmente usado para hacer al menos 10 lb de frágil hasta ahora).
Amazon.com: Polder THM-515 Candy / Jelly / Deep Fry Termómetro, acero inoxidable: cocina y comedor
Cómo hacer panqueques desde cero
¿Cuáles son algunas recetas simples de cena que cuestan menos de $ 10 para hacer?
Cómo utilizar la crema batida en lugar de la mitad y la mitad en una receta
Algunos consejos:
1. La mezcla de caramelo es muy caliente. No lo toques y no lo dejes caer sobre tu piel. Causará quemaduras de tercer grado.
2. Deje que el termómetro de caramelos se enfríe completamente en un plato una vez que lo saque de la mezcla antes de intentar lavarlo. Si tratas de lavar un termómetro súper caliente, se romperá.
3. Frágil, como se puede ver en la receta anterior, no es parte de una dieta saludable :). Así que come en pequeñas cantidades. Si eres una de esas personas a las que les gusta el toffee, hazlo en pequeñas cantidades también.
