(Ligero) La crema batida es aproximadamente 30-31% de grasa de leche. La crema batida pesada es aproximadamente 36%. La mitad y mitad es aproximadamente 10.5%. La leche entera es 3.25%.
Para imitar a la mitad y la mitad, debe agregar la cantidad adecuada de leche a la crema para llegar al porcentaje correcto de grasa de leche. Entonces, para “hacer” 100g mitad y mitad, necesitas:
73.9 g de leche entera + 26.1 g (crema batida)
o
77.9 g de leche entera + 22.1 g de nata montada pesada.
PS Half-and-half es esencialmente la mitad de leche entera y la mitad de la crema ligera (sin azotar). De ahí es de donde viene el nombre.
