¡SÍ! Nunca he hecho el mío (como en remojar los frijoles) pero he usado el jugo de garbanzos enlatados.
Normalmente utilizo aquafaba como un reemplazo de merengue para crema de mantequilla suiza. Funciona bien en cualquier lugar que necesite para obtener claras de huevo. No soy vegetariano, pero tengo amigos que lo son y esto ha funcionado espléndidamente con mi cocción. Al principio era muy escéptico, pero una vez que intenté usarlo un par de veces me funcionó muy bien.
Si estás interesado en usar más aquafaba definitivamente deberías unirte al grupo Aquafaba Everything en Facebook.
