¿Has investigado las obras de Ron Douglas, Gloria Pitzer y Todd Wilbur? Esos son tres autores que se especializan en ese tipo de cosas. Creo que también hay un YouTuber que hace lo mismo, pero no sé su nombre.
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Necesita aprender mucho sobre cocina y aprender mucho sobre diferentes técnicas. Por lo general, miro un plato, me pregunto cómo lo cocinaron y cuáles fueron las técnicas que se usaron en el plato.
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