¿Cuál es la receta de Hyderabadi chicken biryani?

Tiempo de preparación: – 1 hora

Tiempo de preparación: – 1 hora

Tiempo total: – 1 hora 45 minutos

Ingredientes (taza de medir americana usada, 1 taza = 250 ml)

• 500 g de arroz basmati
• 500 g de cebolla picada
• 250 g. De tomates picados
• 200 gms Patatas picadas
• 250 gms de yogur
• 4 hojas de Tejpata (hoja de laurel)
• 7 a 8 dientes
• 6 a 7 Sweet Spice
• 4 a 5 cardamomo verde
• 4 palitos de canela
• 1 Maza (Javitri)
• 12 a 14 Pimienta de maíz (Kalimiri)
• 1 cucharada de Shahi Jeera
• 1 cucharada de pasta de ajo y jengibre
• 1 cucharada de Shaan Biryani Masala
• ½ t / s de chile rojo en polvo
• ½ cucharada de semillas de cilantro en polvo
• 3 a 4 hebras o hojas de menta
• 2 a 3 hebras de hojas de cilantro
• 3 chiles verdes
• 1 t / s de cúrcuma
• 4 cucharadas de Ghee o aceite
• 2 hebras de azafrán mezcladas con leche tibia o 1 cucharada de colorante
• Sal según el gusto
• Marinación: 500 gms Pollo
• 4 cucharadas de yogur
• 2 cucharadas de Ginger Garlic Paste
• Sal según el gusto
• Guarnición: 1 Cebolla juliennes
• Pocas hojas de cilantro

Instrucciones

• Marinar las piezas de pollo con sal, yogur, pasta de jengibre y ajo durante aproximadamente 1 hora. Guárdelo a un lado. Mientras tanto, haremos arroz.
• Primero toma un gran wok o recipiente. Agregue agua con pocas especias (1 hoja de laurel, palito de canela de 2 pulgadas, 3 cardamomo verde, 1 maza, 4 dientes, maíz de pimienta de 4 a 5). Hierva el agua con todos estos garam masala. Tome agua según sea necesario para hacer el arroz basmati.
• Tenga en cuenta que solo tiene que hervir el arroz por la mitad (medio cocer). No cocines el arroz por completo. Retire del fuego una vez que el arroz esté medio cocido.
• Cuele el agua y mantenga el arroz a un lado.
• Para adornar: tomar un poco de aceite en una sartén y freír la cebolla picada hasta que esté marrón oscuro y crujiente. Picar hojas de cilantro y mantenerlo a un lado.
• Moler hojas de menta, chiles verdes y hojas de cilantro en el procesador.
• Agregue poca agua si es necesario. Mantenga esta pasta verde a un lado.
• Por favor, mantenga la llama de gas en modo bajo. Ahora toma un gran wok o recipiente.
• Agregue Ghee a él.
• Saltear 3 hojas de laurel, shahi jeera, resto de clavo de olor, pimienta de maíz, canela y cardamomo verde.
• Después de aproximadamente 2 minutos, agregue la cebolla picada. Fría hasta que sean de color marrón oscuro pero a fuego lento.
• Ahora agregue pasta de ajo y jengibre. Revuelva por un tiempo.
• Agrega la pasta verde también. Revuelva por un minuto más. Ahora agregue shaan biryani garam masala, polvo de semillas de cilantro, cúrcuma, chile rojo en polvo. Combina todos ellos bien. Es hora de agregar tomates y algunas hojas de cilantro.
• Saltea los tomates por 1 minuto más.
• Agregue el yogur y combínelos todos bien. Déjalo cocinar por un minuto.
• Ponles papas. Déjelo cocinar nuevamente por un minuto más.
• Finalmente agregue el pollo marinado junto con todo el yogurt. Deje que se cocine durante unos 5 minutos. Por favor, no hierva el pollo por completo. Solo cocine el pollo a medias. Apaga el gas
• Ahora arreglaremos capas para el biryani. Toma otro gran barco.
• Ahora agrega la mitad de la salsa de pollo anterior.
• Suavemente extienda la mitad del arroz hervido a ella. Espolvoree un poco de azafrán mezclado con leche tibia o si usa el color de los alimentos para el arroz junto con algo de ghee.
• Ahora otra vez extienda el resto de pollo gris sobre el arroz.
• Finalmente esparce el resto de arroz hervido sobre ella. Vuelva a cubrir el arroz con ghee y el resto de azafrán mezclado con leche tibia o color de alimentos.
• Colóquelo a fuego lento. Mantenga una gran tava o sartén con fondo grueso en el gas. Ahora coloque las capas apiladas del recipiente biryani en la bandeja de fondo grueso.
• Ahora cubra con una tapa. También podría cubrir con masa cubriendo los bordes del recipiente. Pero hemos elegido cubrir con una tapa y colocar una piedra de moler sobre ella. Si no tiene una piedra de moler, puede colocar cualquier objeto pesado que sea a prueba de fuego en la tapa. Este proceso es importante para dar dum (presión) al biryani.
• Aproximadamente entre 20 y 25 minutos, su Hyderabadi Chicken Biryani está listo.
• Apague el gas y manténgalo en modo bajo durante todo el proceso de fabricación de Biryani. Servir caliente con ensalada o raita.
• Adorne su Hyderabadi Chicken Biryani con cebolla frita y hojas de cilantro.

La receta sirve: 4

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

INGREDIENTES

1 kg – pollo, cortado en piezas de tamaño mediano

1/2 kg – arroz basmati

1.5 vasos de agua 1 cucharadita – Pasta de jengibre

1 cucharadita – Pasta de ajo

3 – cebollas grandes, finamente rebanadas

3 – chiles verdes, picados

1 taza de hojas de menta fresca picada

1 taza de hojas frescas de cilantro picadas

1 cucharadita de chile rojo en polvo

10 hebras de azafrán

1/2 taza – Leche

2 tazas – Yogur

2-3 cucharadas – Jugo de limón

7 – Clavo

2 – hojas de laurel

5 – Cardamomos verdes

Pedazo de canela de 1 pulgada

2 cucharadas – Ghee

3/4 taza – aceite

Sal al gusto

Moler a una pasta:

7 – Clavo

4 – Cardamomos

Pieza de 1/2 pulgada – Canela

1/2 cucharadita de pimienta entera. Sofoca el azafrán en la leche.

MÉTODO

1. Remoje el azafrán en la leche. Mantener a un lado. Caliente el aceite.
2. Freír las cebollas hasta que estén doradas. Dejar de lado para enfriar.
3. Cuando esté frío, moler toscamente y dejar de lado.
4. Frote el jengibre y el ajo en todo el pollo.
5. Agregue el chile rojo en polvo, la sal, la mitad de la menta y el cilantro, el jugo de limón, los chiles verdes, las especias molidas, la cebolla triturada, el yogur y el aceite en el que se fríen las cebollas.
6. Marinar durante 2 horas.
7. En una sartén de fondo grueso, coloque el pollo junto con el adobo y cocine a fuego medio hasta que el pollo esté tierno y el líquido no esté completamente seco.
8. Hervir 1,5 vasos de agua.
9. Agregue los clavos de olor enteros, hojas de laurel, cardamomos y canela al agua.
10. Agregue sal al gusto y el arroz.
11. Parboil el arroz.
12. Escurrir el agua y extender el arroz en un plato.
13. En una sartén separada de fondo grueso, aplique ghee en la parte inferior.
14. Coloque la mitad del arroz en una capa. Cubra la capa con el pollo cocido.
15. Cubra el pollo con el resto del arroz.
16. Espolvorea la leche de azafrán y equilibra la menta y el cilantro sobre el arroz.
17. Vierta el ghee en todo el arroz.
18. Selle la sartén herméticamente y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté completamente cocido. No cocine demasiado el arroz.
19. Con cuidado, retire el arroz a un plato de servir sin mezclar el pollo y el arroz. Servir caliente.

Hyderabadi Chicken Dum Biryani es un proceso muy largo, pero al mismo tiempo es el más fácil. Una vez que lo entiendes, puedes dominar el arte de hacer biryani de cualquier tipo, ya sea un biryani de pollo o biryani de cordero o un biryani de verdura. Chicken Dum Biryani es un proceso lento de cocción y este proceso es esencial para sacar los sabores perfectos. el dum biryani.

INGREDIENTES

Para Marinación de pollo

• 1 1/2 kg de pollo cortado en trozos grandes
• 2 cucharadas de pasta de ajo y jengibre
• 2 cucharadas de chile rojo en polvo
• 1 cucharada de cúrcuma en polvo
• Sal según el gusto
• 1 manojo de hojas de cilantro
• 1 manojo de hojas de menta
• 7-8 números chiles verdes
• 1 cucharada de semillas de alcaravea (shahi zeera)
• 3-4 dientes (loung)
• 2 palitos de canela (dalchini)
• 3-4 cardamomos (elaichi)
• 3-4 granos de pimienta negra (kali mirch)
• 2 tazas de cebollas doradas fritas
• 2 tazas de yogur
• 1 aceite de sopa de mesa
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de polvo de Garam masala

Para el arroz

• Agua para hervir
• 1 kg de arroz basmati
• 2-3 dientes (loung)
• 1 canela en rama (dalchini)
• 2-3 cardamomos (elaichi)
• 1 cucharada de semillas de alcaravea (shahi zeera)
• 2-3 granos de pimienta negra (kali mirch)
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal al gusto

Para el condimento Dum

• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de hojas de cilantro
• 2 cucharadas de hojas de menta
• 2 cucharadas de cebollas fritas
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 taza de leche con sabor a azafrán
• 1 cucharada de ghee
• 1 taza de agua

Para adornar

• cebollas fritas

INSTRUCCIONES

Para la Marinación de pollo

1. Lave bien los trozos de pollo con jugo de limón y agua y cuele el pollo completamente.
2. Agregue pasta de ajo y jengibre.
3. Agregue el chile rojo en polvo, la cúrcuma en polvo, la sal y mezcle bien.
4. En una licuadora agregue un montón de hojas de cilantro, un montón de hojas de menta, chiles verdes, agregue una pizca de sal y haga que la pasta se llame como pasta verde o pasta hara masala.
5. Agregue la pasta verde al adobo de pollo.
6. Agregue todo el garam masala que es cardamomo, canela, clavo de olor, granos de pimienta negra, semillas de alcaravea.
7. Mezcle bien toda la mezcla.
8. Machaca las cebollas y agrega al adobo.
9. Agregue el yogur batido y mezcle bien.
10. Agregue el aceite sobre el adobo y mezcle bien.
11. Agregue el polvo de garam masala y el jugo de limón y mezcle bien.
12. Verifique el sabor de la sal y agregue si es necesario.
13. Descanse este adobo dentro del refrigerador durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora.

Procedimiento para cocinar el arroz

1. En primer lugar, lave el arroz basmati y remójelo durante aproximadamente 35 minutos.
2. Tome una olla y agregue agua generosamente.
3. En el agua, agregue sal según el gusto, canela, clavo de olor, shahi zeera, granos de pimienta negra, cardamomos.
4. Llevar el agua a ebullición.
5. Cuando el agua comience a hervir, agregue el arroz remojado en ella.
6. Cocine el arroz durante aproximadamente 6 – 7 minutos hasta que esté tres cuartos hecho.
7. Cuele el arroz completamente y deje el arroz colado a un lado.

Procedimiento para dar el Dum

1. En una olla, a la base agregue aceite y derrame sobre toda la base.
2. Agregue el adobo de pollo en él y extiéndalo uniformemente.
3. Agregue el arroz que se ha cocinado en él.
4. Extender el arroz uniformemente por todo el adobo.
5. Sazonar el arroz con hojas de cilantro, hojas de menta, cebolla frita.
6. Agregue jugo de limón por todo el arroz.
7. Agregue leche con sabor a azafrán (2 cordones de azafrán agregados a la ¼ taza de leche para obtener un color rojo anaranjado).
8. Agregue Ghee en él.
9. Agregue un poco de agua por todo el arroz (opcional).
10. Haga una masa de chapatis y selle la tapa y la olla con la masa.
11. Enciende la llama, coloca la olla sobre la llama.
12. Dum the biryani en sim flame durante unos 45 minutos.

Procedimiento para sacar al biryani

1. Saca el biryani con una espátula de un lado de la esquina y, cuando lo saques, la cuchara debe ir hacia abajo y debe salir con el arroz y el pollo.
2. Sirve los labios besando biryani en un plato de servir.
3. Adorne el biryani dum de pollo hyderabadi con cebolla frita.
4. También se puede adornar con cilantro y hojas de menta.
5. Y también servirlo con rodajas de limón y aros de cebolla cruda.

NOTAS

1. Usar arroz basmati mientras se hace biryani hace que el biryani sea delicioso.
2. Siempre remoje el arroz cuando el período de marinado de pollo esté por completarse.
3. Comience a hervir el arroz por agua cuando el arroz se haya mojado por unos diez minutos.
4. No cocine el arroz por un tiempo prolongado mientras el arroz se empapa al darlo.
5. Cuanto mayor sea el tiempo de marinado, más sabroso será el pollo.
6. Si uno está buscando más sabor picante, las especias se pueden agregar más en cantidad o se pueden reducir si se requiere un sabor menos picante.
7. El uso de hierbas frescas le da una maravillosa fragancia al biryani.
8. Siempre revise el sabor de la sal mientras cocina el arroz, de lo contrario el biryani no obtendría el sabor requerido.
9. Otra forma de dar Dum es que la olla de cocción debe ponerse a fuego alto y luego cocinar a fuego lento la llama y colocar un tawa / plancha debajo de la olla de cocción y dum durante unos 35 minutos.
10. Colocar un tawa debajo del recipiente de cocina evita que la base del recipiente de cocción se queme.

Hyderabadi Biryani es un plato de fama mundial de la India, local de Hyderabad. Esta delicia no vegetariana es una preparación legítima para el arroz Hyderabadi, que es una comida en sí misma.

Combinado con tipos de sabores cuidadosamente unidos con arroz y pollo hace una mezcla fragante que es difícil de soportar. ¿Cómo hacer esta fórmula de Biryani? Este plato de arroz tiene dos ingredientes dignos de mención: pollo y arroz basmati. El resto es jugar con los ingredientes y la mezcla de especias para hacer este sabroso disfrute.

Es disfrutado por la gente local y vacacionistas por igual en Hyderabad. Si bien las personas pueden ir a Hyderabad para saborear este plato, puede hacerlo en su propia cocina en un abrir y cerrar de ojos.

Para detalles e instrucciones e ingredientes paso a paso, visite: http://www.kohinoorindia.co.in/r …

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¡Guauu! Está muy delicioso. Aquí está la receta de Hyderabadi Chicken Dum biryani [1] . puedes probar en casa

Cómo hacer Hyderabadi Chicken Dum Biryani – El viaje de sabores fascinantes

Notas a pie de página

[1] Cómo hacer Hyderabadi Chicken Dum Biryani – El viaje de sabores cautivadores

El biryani de Hyderabadi se desarrolló bajo el gobierno de Asaf Jah I, que había sido nombrado gobernador de Deccan por el emperador mogol Aurangzeb. Está hecho con arroz basmati, especias y cabra. Las variaciones populares usan pollo en lugar de cabra. Hay varias formas de Hyderabadi biryani. Uno de esos biryani es el kachay gosht ki biryani o el dum biryani, donde el cordero es marinado y cocinado junto con el arroz. Se deja en fuego lento o dum para un sabor fragante y aromático.

Guía de preparación: Hyderabadi Chicken Biryani por Biryani Art

Si estás hablando de Hyderabadi Dum Biriyani, esta es la mejor receta que he encontrado:

Hyderabadi Chicken Dum Biriyani Receta

Método:

Para adobar:

1. Limpia y lava las piezas de pollo.

2. Drene el agua completamente.

3. Pica el pollo al tamaño deseado.

4. Agregue el jugo de limón, la cúrcuma pwd, la pwd fría roja, la sal y la pasta de ajo y jengibre.

5. Mezcle bien y deje macerar durante 2 horas.

Para cocinar arroz:

6. Lavar y remojar el arroz basmati en agua durante 10 minutos.

7. En una sartén a presión, hierva alrededor de 4 tazas de agua.

8. Una vez que hierva el agua, agregue aceite, sal, cardamomo y anís estrellado.

9. Agregue el arroz y deje cocer a fuego alto.

10. Una vez que el arroz esté cocido en tres cuartos, escurra el arroz inmediatamente.

11. Déjalo a un lado.

Para preparar Chicken Masala:

12. En la misma sartén, caliente el aceite y el ghee.

13. Agregue semillas de comino, laurel, clavo de olor y canela.

14. Espera a balbucear.

15. Agregue las cebollas finamente picadas y saltee hasta que estén transculentos.

16. Agregue la pasta de ajo de jengibre y en rodajas verde frío.

17. Saltee por un minuto.

18. Agregue hojas de menta y cilantro finamente picadas.

19. Saltee por unos minutos.

20. Agregue el pollo marinado, los tomates en rodajas y el yogur.

21. Cubra y cocine hasta que el pollo esté cocido licuado.

22. Agregue garam masala pwd y mezcle bien.

23. Cocine a fuego alto hasta que el masala de pollo alcance la consistencia deseada.

Para preparar Biryani:

24. En una sartén diferente, engrasa el fondo de la sartén con ghee.

25. Extienda una capa de pollo masala y agregue el arroz basmati cocido encima de las piezas de pollo.

26. Vuelva a agregar una capa de masala de pollo.

27. Repita el proceso de estratificación de arroz y pollo masala.

28. Finalmente esparce el arroz y las cebollas fritas en la capa superior.

29. Vierta agua con azafrán para que se extienda sobre parte del arroz.

30. Cubra la olla con una tapa pesada.

31. Mantenga un recipiente lleno de agua sobre la tapa. Esto ayuda al biryani a cocinar en dum y los sabores se infunden juntos.

32. Mantenga la llama baja y cocine durante 10 minutos.

33. Apaga la llama.

34. Espolvoree hojas de cilantro finamente picadas y exprima unas gotas de jugo de limón.

35. Mantenerlo cubierto durante 10 minutos.

36. Pelusa suavemente. Tenga cuidado de no romper los granos de arroz.

Si alguien requirió hyderabadi chicken biryani recipe en marathi, a continuación el enlace es útil.

Receta de Hyderabadi Dum Biryani en Marathi

Aquí hay una nueva invención en la industria biryani Schezwan Chicken Biryani que es amada por los amantes de la comida. El pollo Biryani es un plato de Hyderabadi y también famoso en todo el mundo. El pollo Biryani tenía buen sabor y bastante impresionante en cantidad. Sirvió de manera tradicional en una olla y la abertura de la olla se cubrió con harina (Atta) en los límites El pollo Biryani es uno de los biryani más famosos de la India; algunos dicen que Biryani es sinónimo de Hyderabad. El plato de la corona del pollo Biryani de Hyderabad se desarrolló bajo el gobierno de Asaf Jah l y es una de las mejores comidas servidas en la India. Aquí hay una nueva invención en la industria biryani Schezwan Chicken Biryani que es amada por los amantes de la comida.

puedes ver la receta aquí